Questi biscotti al burro di arachidi sono ricchi e deliziosi, usando il burro di arachidi come unico grasso. Preferisco usare il burro di arachidi macinato fresco, ma funzionano anche varietà naturali croccanti.
Fa circa 2 dozzine di biscotti.
Cosa ti serve
- Latte di soia 1/3 di tazza (senza latticini, semplice o
- latte di mandorle o altro
- alternativa al latte senza latticini )
- 1 1/2 T.
- succo di limone
- 1 burro di arachidi 2/3 tazza (croccante naturale, freddo, preferisco il burro di arachidi macinato fresco)
- 1 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 tazza di zucchero (non raffinato, canna)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina d'avena
- 1 t. lievito in polvere
- 1 1/2 t. bicarbonato di sodio
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 F. Lubrificare leggermente 2 grandi fogli o linee di cottura con pergamena. In una piccola ciotola, unire il latte di soia senza latte con il succo di limone, mescolando fino a che non sia ben combinato. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando leggermente ispessito.
2. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare insieme le farine, il lievito , il bicarbonato e il sale. Accantonare.
3. In una grande ciotola usando un miscelatore elettrico manuale, sbattere il burro di arachidi con gli zuccheri per 3 minuti a velocità media.
Aggiungere la miscela di latte di soia, mescolando fino a quando non appena combinati. A poco a poco, mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio di legno, mescolando fino a quando non appena combinato. Metti la ciotola nel congelatore, scoperta, per 10 minuti.
4. Appoggia la pastella sulle teglie preparate in piccoli tumuli distanti circa 2 pollici. Appiattire leggermente con una forchetta e cuocere da 10 a 12 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare i biscotti per 2-4 minuti sulle teglie da forno prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente.
** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, uova e vegani, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurarti che non ci siano latticini nascosti . ingredienti derivati (o ingredienti a base di uova, se questi si applicano a voi).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 207 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 305 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |