Erbe per piatti di cervo

Il gioco selvaggio è un'alternativa deliziosa e salutare per conservare le carni acquistate. Un problema che i cuochi possono avere è il sapore più forte di molti tipi di carni di selvaggina può essere un po 'più difficile stagionare bene. Le erbe sono la soluzione perfetta! Le erbe che si accoppiano bene con la carne di cervo sono:

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  Baia

  Bay è un'erba meravigliosa da coltivare se si è abbastanza fortunati da avere un luogo temperato per cucinarlo. Se sei come la maggior parte di noi, tuttavia, Bay è una foglia secca che potrebbe non avere molto chilometraggio in cucina. Se mangi selvaggina, puoi decidere di spostare quest'erba nella parte anteriore del portaspezie.

  Usando bay per condire la carne di cervo è un matrimonio classico di sapori forti. Bay sembra uniformare il sapore della carne, dandogli più di una robusta ricchezza e domando il sapore di carne.

  Uso il bay in tutte le mie lunghe cotture. Sembra che faccia meglio quando ha la possibilità di cucinare.

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  Juniper

  Le bacche di ginepro sono un'aggiunta classica al gioco selvaggio. Offre un sapore leggermente acido, quasi agrumato alla carne, e come altre erbe fortemente aromatizzate, si adatta bene anche al sapore di carne e quasi lo doma.

  Consiglio di aggiungere una manciata di bacche di ginepro a qualsiasi salamoia che si utilizza anche per le carni. È un vincitore.

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  Rosmarino

  Certo, il rosmarino fa la lista. Il sapore naturalmente resinoso è un'aggiunta perfetta alle ricette di carne selvatica. Poso persino i miei arrosti su un letto di gambi di rosmarino, risparmiati da tutte le volte che uso solo le foglie. Se stai usando una ricetta arrosto che richiede patate, allora il rosmarino accompagnerà magnificamente entrambi gli ingredienti. Sostiene bene il sapore forte della carne e taglia ogni tipo di pesantezza che può derivare da alcune delle ricette più rustiche.

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  saggio

  Saggio; altrettanto saporito se essiccato in quanto fresco. Ciò che lo rende l'erba perfetta per la cacciagione o qualsiasi selvaggina, è che la salvia sembra addomesticare il sapore della carne, portando un sapore robusto ma meno ricco di gamberi alla ricetta.

  Ricorda che la salvia è un'erba che cresce di sapore. Usa una mano leggera quando provi in ​​una ricetta per la prima volta. Trovo che troppo possa avere un sapore amaro, quindi aggiungo all'inizio del tempo di cottura, quindi non di nuovo a meno che non trovi che ne abbia bisogno durante l'ultima mezz'ora. Sono ancora più attento a congelare le carni contenenti salvia. A volte il taglio stagionato viene poi scongelato perché la cottura può essere davvero troppo aromatizzata alla salvia.

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  salato

  Si dice che il salato sia un'erba leggermente aromatizzata, ma trovo che sia spesso il componente mancante che termina bene una ricetta.

  Aggiungi saporito verso la fine di un tempo di cottura della ricetta per mantenere il sapore dalla cottura fuori. Mi piace aggiungere il mio negli ultimi 30 minuti e poi ancora negli ultimi 5 se si tratta di un taglio di carne particolarmente forte.

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  Maggiorana

  La maggiorana dolce è una delle mie erbe segrete nascoste. Il suo sapore è quello di origano senza alcun accenno di amarezza. Penso che sia molto più ricco ed equilibrato di quanto sia gemello, quindi regge molto bene con un gioco selvaggio più forte come la carne di cervo. Adoro il sapore così tanto, lo uso praticamente ogni volta che cucino con carni selvatiche.

  Non importa cosa, aggiunge una profondità di sapore che non ha eguali.