Il polpettone di solito viene prodotto con carne di manzo e maiale, ma ora ci sono varianti che vanno dal pollo al tacchino a tutto il resto. Mentre il tipo di carne che usi per preparare il tuo polpettone dipende da te, questa ricetta di polpettone senza latticini è adatta a bambini e adulti intolleranti al lattosio o comunque incapaci di mangiare prodotti caseari, nonostante mangino carne. Questa variante del classico della cucina casalinga è una delle preferite, a prescindere dalle vostre restrizioni dietetiche, specialmente quando viene servita con puré di patate e salsa di funghi.
Comprare la carne giusta per il tuo polpettone
Il polpettone ha bisogno di grasso per restare unito. Se utilizzi carni super-magre per il tuo polpettone, potrebbe cadere a pezzi o essere molto più secco rispetto a quando dovessi usare carni più grasse. Questo è il motivo per cui vedrai le miscele di carne utilizzate per il polpettone, che non solo consente una migliore consistenza ma ne migliorano anche il sapore. Se preferisci usare carne magra come pollo macinato o tacchino macinato, usa più salsa Worcestershire o ketchup per mantenere umida la carne.
Conservazione del polpettone senza latticini
A causa della miscela di carne e dell'inclusione di verdure e altre salse, è importante conservare il polpettone entro due ore dal servizio in un recipiente a tenuta d'aria poco profondo per evitare malattie trasmesse dagli alimenti. Può essere conservato in frigorifero 3-4 giorni. Se il polpettone viene avvolto strettamente in un foglio o in un involucro di plastica e conservato nel congelatore, sarà commestibile fino a 3 mesi.
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza di zucchero di canna scura (confezionato)
- 1/2 tazza di ketchup
- 1 cucchiaio da tavola 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (divisa)
- 1 1/2 libbre.
- carne macinata magra
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di t. Pepe nero
- 1/2 tazza di latte di mandorle puro non zuccherato (o latte di soia)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- Pangrattato di panko di 3/4 tazza
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 F. Lubrificare leggermente una pagnotta da 9 "x 5".
2. Usando le dita, pressare uniformemente lo zucchero marrone nella padella oleata. Unire il ketchup con 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e distribuirlo sullo zucchero di canna.
3. In una ciotola di medie dimensioni, unire la carne macinata, la cipolla, l'aglio, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, latte di mandorla o latte di soia, uova e pangrattato di panko, mescolando fino a quando il composto rimane insieme.
Premere la miscela nella forma di una pagnotta e premere nella padella preparata . Cuocere per 55 minuti a 1 ora, o fino a cottura attraverso. Servire caldo.
NOTA: assicurarsi di lasciare riposare la carne prima di tagliarla. Solo 5-10 minuti consentono al liquido in eccesso di drenare e stabilizzarsi. Il risultato è un polpettone più solido che rimarrà umido per tutto e ti darà un bel taglio pulito una volta che inizierai a tagliare il polpettone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 487 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 252 mg |
| Sodio | 488 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 41 g |