Nella maggior parte delle case con bambini, maccheroni e formaggi devono ancora essere considerati uno dei piatti di famiglia più amati di tutti i tempi. In questa ricetta, ho usato una miscela Monterey Jack, un cheddar, qualche mozzarella e del provolone. L'aggiunta di latte evaporato conferisce al piatto una maggiore ricchezza. Poi ho infornato il mac e il formaggio in coppette per muffin, che si rivelano essere le perfette monoporzioni.
Nel corso degli anni ho sicuramente scoperto che molti bambini amano i pasti piccoli porzionati individualmente; c'è qualcosa di attraente in un piatto che ha le giuste dimensioni. Continuate a sperimentare con diversi formaggi tagliuzzati: il corridoio dei latticini è pieno di scelte e non invecchia mai per sviluppare un nuovo mac e formaggio per la vostra famiglia.
Cosa ti serve
- Sale kosher a piacere
- Maccheroni al gomito da 1 libbra
- 6 cucchiai di burro (senza sale)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 barattolo da 12 once di latte evaporato
- 2 1/2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di senape (Digione)
- Sale kosher a piacere
- Miscela di formaggio Jack sminuzzata a 1 tazza
- Formaggio cheddar sminuzzato 1 tazza (forte)
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
- Provolone a 3 fette (fatto a pezzi)
- 1 grosso pizzico di pepe di cayenna
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375. Linea 24 muffin di dimensioni normali con fodere di carta e spray con spray antiaderente (puoi anche cuocere i muffin mac e cheese direttamente nelle tazze dei muffin, spruzzandoli prima con spray antiaderente).
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e salala generosamente. Lasciare che l'acqua torni ad ebollizione e cuocere i maccheroni secondo le indicazioni sulla confezione. Poco prima che la pasta sia finita, togliere circa 3/4 di tazza di acqua di cottura. Scolare la pasta.
- Sciogli il burro nella stessa pentola in cui hai usato per cuocere la pasta, a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per 2 minuti, fino a quando non inizia a colorare. Aggiungere il latte evaporato e il latte intero, poi l'acqua di cottura della pasta riservata e portare a ebollizione, mescolando spesso fino a quando non si addensa leggermente dopo alcuni minuti di bollitura. Mescolare la senape e il sale, quindi aggiungere tutti i formaggi, mescolando fino a quando il formaggio non si scioglie.
- Aggiungere il pepe di Caienna, quindi riportare la pasta scolata nella pentola. Mescolare bene fino a quando la pasta è ben rivestita con la salsa di formaggio, quindi raccogliere i maccheroni e il formaggio nelle tazze di muffin preparate (circa 1/2 tazza per tazza), riempirle fino in cima e cuocere per 20 minuti, fino a quando le cime non sono Marrone dorato. Lasciate raffreddare i muffin al formaggio e al formaggio nelle fustelle su una gratella per 5 minuti prima di toglierle dalle lattine e servirle calde o calde.
Consigli di cucina:
È possibile utilizzare una miscela mista di formaggio, come miscela italiana o miscela messicana, invece di combinare le selezioni di formaggi, che è una grande scorciatoia.
Riempire le scatole di muffin con la miscela di maccheroni e formaggio fino a due giorni prima e conservare il tutto coperto in frigo. Portare a temperatura ambiente prima di infornare o aggiungere altri 5 minuti di cottura ai muffin se li si cuoce direttamente dal frigorifero.
Se si desidera che le coppette per muffin abbiano delle parti superiori un po 'più rosolate, farle passare sotto la griglia per 1 o 2 minuti alla fine del tempo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 197 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 299 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |