Fagiolo nero caraibico e zuppa di piantaggine

Porta un piccolo assaggio dei Caraibi a casa tua con questa semplice zuppa di fagioli neri con banane frantumate. Oltre ai platani, tutti gli ingredienti di questa zuppa sono cibi semplici e comuni e, naturalmente, sono tutti vegetariani, vegani e senza latticini. Utilizzare un brodo vegetale senza glutine fatto in casa per rendere questa zuppa senza glutine pure. Servire con abbondante salsa piccante! Un'ottima zuppa per il tuo menu di festa Kwanzaa vegetariano.

Ricetta e foto per gentile concessione di Bush's Beans.

Cosa ti serve

• 1 cipolla piccola (bianca)
• 2 spicchi d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• 1 14 once può fagioli neri (vuotato)
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 piantaggine verde medio, tritato (circa 1 1/2 tazze)
• 1 cucchiaino. cumino
• 1 foglia di alloro
• 1/4 tazza di coriandolo (fresco, tritato)
• Sale (a piacere)
• Pepe (a piacere)

Come farlo

1. Soffriggere l'aglio e la cipolla in 1 cucchiaio. di olio d'oliva fino a traslucido (circa 5 minuti).
2. Quindi aggiungere il brodo vegetale, la foglia di alloro, il cumino e la piantaggine grattugiata (conservare un po 'per il contorno) e cuocere a fuoco lento per 15 minuti (non bollire).
3. Aggiungere i fagioli neri sgocciolati e far sobbollire per altri 5 minuti, aggiungendo un po 'più di brodo vegetale o acqua a seconda della consistenza desiderata.
4. Condite con sale e pepe a piacere.

1. Servire e guarnire con platano frantumato fritto e coriandolo fresco.
2. Per servire, mettere in una ciotola di zuppa o un cucchiaio sopra il riso bianco puro. Guarnire con coriandolo e piantaggine stracciata riservata.

Fa tre porzioni.

Come la zuppa di fagioli neri? Ecco alcune altre varianti da provare:

• Zuppa di fagioli neri vegetariana super veloce e facile
• Zuppa di fagioli neri e tortilla
• Zuppa messicana di fagioli neri con cumino
• Vedi anche: zuppe del sud e dei Caraibi per Kwanzaa

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	605
Totalmente grasso	7 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	640 mg
carboidrati	105 g
Fibra alimentare	28 g
Proteina	35 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).