Questa zuppa di patate fatta in casa vegetariana super facile condita con formaggio cheddar lentamente sciogliendo, cipolle verdi e prezzemolo fresco tritato è una zuppa di patate che tutta la famiglia può mangiare. E, con poco più di patate, cipolla e aglio, è anche un ottimo modo per allungare il budget del pasto della tua famiglia. Tuttavia, questa zuppa è probabilmente meglio servita come un pranzo leggero accanto a una fresca insalata verde, in quanto non è davvero un pasto completo in sé.
Con il formaggio e le cipolle verdi, questa zuppa può ricordare le bucce di patate ripiene. È una zuppa a basso contenuto di sodio poiché l'unico sale aggiunto è quello di assaggiare alla fine, ma controlla gli ingredienti del tuo brodo vegetale se stai osservando l'assunzione di sale. Inoltre, questa ricetta vegetariana è anche senza glutine (a patto che si usi un brodo vegetale senza glutine).
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla (a dadini piccoli)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 patate (sbucciate e tritate)
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere (sale marino o sale kosher è sempre il migliore)
- Formaggio cheddar 1/2 tazza (grattugiato)
- Decorazione: 3 cipolle verdi (a fette)
- Decorazione: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- In una grande pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva per 3-5 minuti, fino a quando le cipolle non saranno morbide. Aggiungere le patate tritate e soffriggere per qualche altro minuto.
- Aggiungere il brodo vegetale , l'alloro e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre a un lento sobbollire. Coprire e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti, o fino a quando le patate sono molto morbide.
- Rimuovere con cautela l'alloro e trasferire la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina (o utilizzare un frullatore a immersione se ne avete uno). Lavorando in gruppi secondo necessità, elaborare accuratamente la miscela di patate fino a renderla omogenea e cremosa, o fino a raggiungere la consistenza desiderata (si può preferire qualche pezzo anziché una zuppa perfettamente liscia, dipende da voi).
- Assaggia e condisci leggermente con sale e pepe se necessario. Restituire la zuppa alla pentola e aggiungere il formaggio. Mescolare a fuoco basso fino a quando il formaggio è sciolto.
- Guarnire con cipolle verdi e prezzemolo fresco tritato.
Ricette aggiuntive
Se ti piace questa zuppa, potresti anche provare questa ricetta di zuppa di patate e cavolfiori a bassa percentuale di grassi, o assaggiarne uno della raccolta delle più popolari ricette vegetariane . Se stai cercando qualcosa di un po 'più abbondante, prova la zuppa di fagioli e orzo o una minestra vegetariana .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 393 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 747 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 15 g |