Questa ricetta per il minestrone vegetariano e vegano è piena di verdure sane e povere di grassi, tra cui pomodoro, carote, sedano, fagiolini e zucchine. È fondamentalmente il tuo intero giardino in una zuppa! Tutto è lentamente cotto per il massimo sapore insieme ad un po 'di basilico fresco e aglio.
La zuppa vegetariana di minestrone rende un pranzo leggero e salutare o una zuppa per cena, basta aggiungere un'insalata di lato e magari una fetta di pane all'aglio e ti sei preparato un pasto completo. Perché non contiene olio, questa ricetta di minestrone vegetariana è molto povera di grassi. Puoi lasciare fuori i maccheroni (e usare un brodo vegetale senza glutine) per renderlo senza glutine, ma poi stai solo facendo un brodo vegetale , invece di un minestrone. Niente di male in questo, anche se ovviamente! Vedi anche: più ricette di zuppa di verdure da provare, dal semplice al gourmet
Con meno di 100 calorie per porzione e poco più di 1 grammo di grasso naturale, questo minestrone vegetariano (e vegano!) È un ottimo zuppa a basso contenuto calorico e quasi senza grassi. Si consiglia inoltre di provare questa ricetta zuppa vegetariana minestrone crockpot vegetariano .
Se ti piace cucinare a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi, potresti anche provare queste nove zuppe vegane senza grassi da provare .
Cosa ti serve
- 4 tazze
- brodo vegetale
- 4 tazze di pomodori a cubetti
- 1 cucchiaio. basilico fresco tritato
- 1/2 cucchiaino. origano
- 2 carote tritate
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1/2 cipolla tritata
- 3 zucchine tritate
- 1 tazza di fagiolini, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 1 1/2 tazze di maccheroni di pasta (o usare un'altra forma di pasta piccola come piccole conchiglie)
Come farlo
- In primo luogo, mettere il brodo vegetale in una pentola grande, quindi aggiungere i pomodori a cubetti, basilico, origano, carote, sedano, cipolla, zucchine, fagiolini, aglio e l'alloro.
- Portare lentamente la zuppa a fuoco lento e lasciare cuocere a fuoco molto basso per almeno 45 minuti e fino a un'ora, o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunga il sale e pepe e la pasta dei maccheroni e porti il calore su un medio basso. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 o 20 minuti, o fino a quando la pasta avrà finito di cuocere.
- Rimuovere l'alloro prima di servire.
Goditi la tua zuppa di minestrone di verdure fatta in casa!
Informazioni nutrizionali per porzione (in base a 6 porzioni):
Una porzione fornisce approssimativamente:
Calorie 84, calorie da grasso: 13
Grasso totale: 1,4 g, 2% RDA
Trans grasso: 0.0g ( Vedi anche: Quali sono i grassi trans? Sono in alimenti vegani? )
Colesterolo: 0 mg, 0%
Sodio: 545 mg, 23%
Potassio: 820 mg, 23%
Carboidrati totali: 13,5 g, 5%
Fibra alimentare: 4 g, 16%
Zuccheri: 7 g
Proteine: 6,2 g
Vitamine e minerali:
Vitamina A 96% RDA • Vitamina C 65% • Calcio 6% • Ferro 8%
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 269 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 544 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 13 g |