Chanukah è l'annuale festival ebraico di luci e celebrazione del petrolio. Le famiglie giocano con dreidels, ricevono regali e monete di cioccolato, illuminano la menorah e mangiano cibi cucinati nell'olio come frittelle di patate e ciambelle. È sicuramente una vacanza gustosa e di solito riceve molta attenzione a causa della sua vicinanza in tempo per Natale.
Mia madre era conosciuta in lungo e in largo per i suoi eccellenti latkes. Grattava a mano grandi quantità di patate con velocità record. L'odore delle frittelle di patate fritte mi riporta immediatamente all'infanzia e ad una casa piena di ospiti avidi, ebrei e gentili, pronti a tuffarsi in una pila calda di pancake.
Era una purista e usava solo patate normali e un po 'di cipolla, ma penso che sia divertente mescolarla. Ho provato un sacco di combinazioni e mi è piaciuta la maggior parte di loro, ma lo squash butternut potrebbe essere il mio preferito. Aggiunge un po 'di dolcezza che contrasta con una buona spolverata di za'atar.
E mentre i latkes tradizionali sono conditi con salsa di mele o panna acida, ho preso il livello con labneh grossi e spessi. Il formaggio fresco di yogurt sopra le frittelle calde e croccanti è paradisiaco e il tocco finale di spezie trasforma una ricetta del vecchio mondo in un gusto da buongustaio. Il festival Chanukah dura 8 notti e penso che dovremmo mangiare una forma diversa di latke ogni notte. Di chi sono con me?
Cosa ti serve
- 1 grande patata bollente
- 1/4 libbre (circa 2 tazze piccole)
- zucca
- 1 scalogno
- 1 uovo
- 1 Cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- za'atar più extra per topping
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Olio di canola per friggere
- Labneh per guarnire
Come farlo
Puoi grigliare lo scalogno, la patata e la zucca a mano su una grattugia, ma è più facile usare l'accessorio per grattugiare su un robot da cucina. Inizia con lo scalogno, poi la zucca e poi la patata.
Trasferire le verdure grattugiate in una grande ciotola e mescolare l'uovo, la farina, il sale, lo za'atar e il pepe.
Riscaldare l'olio di colza in una padella larga o in una padella di ghisa. Getti un cucchiaio di pastella nella padella. Ho fatto il mio circa 3 "ma puoi renderlo più piccolo o più grande.
Friggere a fuoco medio per circa 5 -7 minuti su ciascun lato o fino a quando i pancake sono di un marrone dorato chiaro. Ripeti finché non hai usato tutto il battitore. Puoi tenere i pancake caldi in un forno a 350 gradi fino a quando l'intera partita è cotta e sei pronto per servire.
Completa con una cucchiaiata di labneh e un'ulteriore spolverata di za'atar.