Quando la maggior parte della gente pensa al formaggio dall'Irlanda, il primo e spesso unico formaggio a cui pensano è il cheddar. Mentre il cheddar irlandese è delizioso, c'è altro da scoprire. Sebbene altri tipi di formaggi irlandesi siano leggermente più difficili da trovare negli Stati Uniti, questi formaggi unici e complessi meritano una visita.
Formaggio irlandese
- Coolea - County Cork, Irlanda
La versione irlandese di Gouda, questo formaggio a latte crudo è dolce e affilato e di solito piuttosto delicato.
- Dubliner - Irlanda
Questo formaggio di latte vaccino dolce e piacevole invecchia 1 anno ed è il più facile da trovare; i negozi di alimentari più regolari ora lo vendono. - Durrus - Country Cork, Irlanda
Il latte delle mucche è crudo e la buccia è lavata, ma questo formaggio non è eccessivamente pungente a meno che non sia troppo maturo. Il sapore è fruttato e leggermente ammuffito. - Gubbeen - County Cork, Irlanda
Un'altra buccia lavata con un po 'più di punch. Formaggio a latte vaccino con buccia di colore rosato, dalla forma irregolare. Questo formaggio ha il sapore dei campi che pascolano le mucche irlandesi: terra, erba e funghi. - Cashel Blue - County Tipperary, Irlanda
Un formaggio a latte crudo di mucca che è cremoso e quasi gocciolante se lasciato a temperatura ambiente abbastanza a lungo. Il sapore dolce e leggermente dolce rende il blu perfetto da servire dopo cena invece che con il dolce. - Cahill's Whiskey Cheese - County Limerick, Irlanda
In questo cheddar cremoso noterai un dolce e fruttato sentore di whisky, ma il sapore è abbastanza delicato da essere amato da persone di tutte le età. Cahill's produce anche formaggio Porter irlandese, fatto con il semplice portiere irlandese della Guinness.
Servire formaggio irlandese
Quando servi il formaggio irlandese, prendi in considerazione questi suggerimenti per l'abbinamento:
- Servire il pane irlandese con soda. Il gusto dolce del pane di soda contrasta piacevolmente con il formaggio. Tagliarlo sottilmente e servire vicino al piatto di formaggio.
- Oppure, server di formaggio irlandese con cracker semplici
- Abbina il formaggio irlandese al porter irlandese, invece del vino
- Servire una piccola ciotola di mostarda accanto al piatto di formaggio. Il sapore dolce e speziato si abbina deliziosamente con i formaggi. O fai il tuo o prova uno come il Chutney celtico di McQuade
- Oppure, servire frutta secca (come ciliegie o albicocche) con formaggio irlandese
Come è fatto il Cheddar?
Il cheddar irlandese viene prodotto utilizzando lo stesso processo di cheddar utilizzato per realizzare tutti i tipi di formaggio cheddar. Quando il cheddar è fatto, la cagliata viene tagliata e poi pressata insieme in lastre. Le lastre di cagliata vengono poi impilate una sopra l'altra. Questo processo di taglio, pressatura e accatastamento della cagliata continua fino a quando non è stata drenata una quantità sufficiente di umidità. Chiamato "cheddaring", questo è ciò che dà al cheddar una consistenza friabile, stratificata e densa