Una foglia di alloro è una foglia profumata di un albero di alloro che viene usato come un'erba . Le foglie di alloro possono essere utilizzate fresche o secche; le foglie di alloro essiccate tendono ad avere un sapore leggermente più forte.
Identificazione della foglia di alloro
Le foglie fresche di alloro sono di un verde scuro lucido sulle loro cime con una parte inferiore verde più opaca, più chiara. Quando sono secchi, sembrano praticamente uguali su entrambi i lati. Le foglie di alloro provengono dalla pianta di alloro. L'alloro è un arbusto sempreverde o una pianta che cresce lentamente e nei climi caldi.
Le piante di alloro possono essere coltivate per usi ornamentali e le foglie possono essere essiccate e utilizzate in cucina.
Cucinare con foglie di alloro
Le foglie di alloro possono essere utilizzate in molti tipi di cucine. Molto spesso, le ricette richiedono foglie di alloro secche. Mentre i risultati aromatici delle foglie di alloro fresche e secche non sono poi così diverse, le foglie di alloro fresche sono spesso molto più costose e non durano quanto le foglie di alloro secche.
Le foglie di alloro non sono generalmente consumate, ma sono piuttosto bollite in una salsa o incluse in un liquido brasante , e quindi rimosse prima di servire. Una foglia di alloro è a volte macinata in polvere e usata quasi come una spezia .
Oltre a sobbollire nelle zuppe e negli stufati, le foglie di alloro sono perfette da infilare nella cavità di un pollo prima di arrostirlo e possono essere aggiunte al liquido per cuocere il riso .
Bay Leaf Safety
C'è un equivoco che le foglie di alloro sono velenose, tuttavia, le foglie di alloro utilizzate per scopi culinari non sono velenosi.
Ci sono un paio di specie di alloro velenoso, in particolare alloro ciliegio e alloro di montagna, ma queste varietà non sono vendute come erbe.
Le foglie di alloro vengono rimosse prima di essere servite perché le foglie hanno punti acuminati e possono pugnalarti in bocca se le mordi male nel modo sbagliato.
Conservazione e acquisto di foglie di alloro
Le foglie fresche di alloro possono essere conservate in una busta chiusa con chiusura a zip e conservate in frigorifero. Possono durare una o due settimane in questo modo. Le foglie di alloro essiccate possono essere conservate in un contenitore di spezie fresco, asciutto e scuro in un contenitore sigillato. Un'altra opzione è quella di conservare le foglie di alloro secche e sigillate nel congelatore. Questo aiuta la foglia di alloro a mantenere il suo sapore e la sua potenza floreale.
Le foglie di alloro possono essere acquistate nei principali negozi di alimentari. Le foglie di alloro fresche possono essere più difficili da trovare, ma di solito sono raggruppate con le erbe fresche nel corridoio di produzione del negozio di alimentari. Le foglie di alloro secche vengono in un barattolo di spezie e possono essere trovate nel corridoio delle spezie del tuo negozio di alimentari.
Mentre le foglie di alloro non portano sapori sconvolgenti e distinti a qualsiasi piatto, possono essere pensate come "attori secondari", in quanto aiutano a persuadere altri sapori e spezie in qualsiasi piatto che si sta preparando.