Fontina e Mozzarella Arancini sono deliziose palline di riso fritte farcite con tre formaggi moscardini. Scompariranno più velocemente di quanto tu possa posizionarli sul tavolo! Sono un antipasto italiano diverso e unico che sicuramente stupirà!
Sono una grande ricetta per il futuro. Possono essere facilmente congelati o refrigerati dopo essere stati assemblati. Tutto ciò che devi fare è friggerli prima che tu sia pronto a servirli! Rimarranno anche caldi e croccanti in un forno caldo mentre aspettate di servirli.
Cosa ti serve
- Per il risotto:
- 2 1/2 tazze di riso arborio
- 3 3/4 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- Per il riempimento e il rivestimento:
- 8 once mozzarella a bassa umidità (tagliata a cubetti)
- 8 once fontina (tagliata a cubetti)
- 2 tazze di farina
- 4 uova sbattute
- 1/2 tazza di latte
- 4 tazze di briciole di pane panko
- Sale
- Pepe
- 1 litro di olio leggero (cartamo, semi d'uva, colza)
Come farlo
- Mettere il riso, il brodo e l'olio d'oliva in una pentola capiente e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e coprire, cuocendo per 20 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare e aggiungere altro brodo se è troppo secco. Coprire e lasciare sedersi dal fuoco per 10 minuti. Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente prima di iniziare a preparare gli arancini. Puoi preparare il risotto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto per il montaggio.
- Prendi una pallina di riso risotto con una pallina da golf, fai un pozzo al centro e metti dentro il formaggio. Avvolgi il riso attorno al pezzo di formaggio e mettilo su una teglia rivestita di pergamena. Ripeti con riso e formaggio rimanenti.
- Congelare le palline sulla teglia per 2-3 ore o durante la notte.
- Mettere la farina in un piatto basso, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe.
- Mettere le uova in un altro piatto basso con il latte. Sbattere insieme e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe.
- Mettere il pangrattato in un altro piatto basso e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e pepe.
- Immergere la palla di riso nella miscela di farina e cappotto. Quindi immergere nella miscela di uova e cappotto. Quindi immergilo nelle briciole di pane Panko e arrotolalo completamente. Ripeti con le rimanenti palle di riso.
- Scaldare l'olio in una pentola con fondo pesante e profondo in alto fino a circa 375 F. Abbassarlo a fuoco medio e aggiungere un paio di palline di riso alla volta per cucinare.
- Ruotali nell'olio mentre stanno cuocendo per garantire la doratura su tutti i lati. Rimuovi le palline di riso dall'olio quando sono dorate. Mettere le palline di riso su un'altra teglia rivestita di pergamena e conservare in un forno da 250 F mentre si cuociono i restanti arancini.