Fare maionese

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Preparare gli ingredienti

Misura tutti gli ingredienti.

• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senape
• 150 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiaini di aneto tritato (opzionale)
• Erba cipollina tritata 2 cucchiaini (opzionale)
• 1/2 cucchiaio di acciughe tritate finemente

Rende circa 150 ml

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Unire tuorli e senape

Unire i tuorli d'uovo e la senape in una ciotola pulita.

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Sbatti insieme

Sbatti i tuorli e la mostarda con forza per 30 secondi fino a quando non saranno completamente uniti.

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Aggiungere lentamente l'olio

Aggiungere lentamente l'olio qualche goccia alla volta, continuando a frullare energicamente. È importante non aggiungere troppo olio in una volta altrimenti la maionese si dividerà.

"Split" maionese significa che la maionese è gocciolante invece di cremoso. Questo di solito è perché troppo olio è stato aggiunto in una volta. Se la tua maionese si divide, ricominciare aggiungendo 1 cucchiaio di miscela divisa a 2 tuorli d'uovo. Questa è la base della maionese. Continua a aggiungere l'olio qualche goccia alla volta mentre sbatti.

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Continua a sbattere

Continuate lentamente ad aggiungere l'olio, poche gocce alla volta, mentre sbattete - la miscela si addenserà e diventerà cremosa come il mayo comprato al supermercato.

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Aggiungi l'aceto bianco

Quando hai aggiunto circa 80 ml di olio ai tuorli, aggiungi l'aceto alla miscela e continua a frullare. Questo alleggerirà il colore del mayo. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e aggiungere l'olio rimanente lentamente continuando a frullare.

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Derivati ​​di maionese

Ora hai la maionese di base. Puoi creare dei derivati ​​aggiungendo ingredienti come le erbe fresche tritate finemente, le acciughe tritate finemente, i cetriolini tritati finemente o la cipolla spagnola o l'aglio tritato finemente. Le possibilità sono infinite.

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Maionese fatta in casa alle erbe

Torna alla ricetta della maionese.