Tipi di olio d'oliva

Tipi di olio d'oliva

No, non stiamo parlando della ragazza di Popeye, ma di un condimento che alcuni descrivono come oro liquido. L'olio d'oliva è molto apprezzato non solo per i suoi benefici per la salute, ma anche per il suo sapore meraviglioso.

Il miglior olio d'oliva è una miscela di olio da una miscela di olive mature (non verdi e non completamente mature) e una percentuale minore di olio di olive verdi di una varietà diversa. La spremitura a freddo , un processo privo di sostanze chimiche che utilizza solo la pressione, produce una maggiore qualità di olio d'oliva, naturalmente più basso nell'acidità.

Quando si acquista l'olio d'oliva, è importante controllare le etichette per la percentuale di acidità, il tipo di olio, il volume e il paese di origine. Il livello di acidità è un fattore chiave nella scelta dell'olio di oliva fine, insieme al colore, al sapore e all'aroma. Ecco le diverse categorie di oli d'oliva :

• Olio extravergine di oliva : risultato pressato a freddo della prima spremitura delle olive, con solo l'1% di acido; considerato il più fine e il più fruttato, e quindi il più costoso; spazia da un color champagne cristallino al verde-dorato fino al verde brillante; generalmente, più profondo è il colore, più intenso è il sapore di oliva.

• Olio di oliva vergine : anche un olio di prima pressione, con un livello di acidità leggermente più alto tra 1-3%.

• Fino all'olio di oliva : (significa bene in italiano) è una miscela di oli extra vergini e vergini .

• Olio d'oliva leggero : questa versione contiene la stessa quantità di grassi monoinsaturi utili come olio d'oliva regolare, ma a causa del processo di raffinazione, è di colore più chiaro e sostanzialmente privo di sapore.

Questo lo rende una buona scelta per la cottura e altri scopi in cui il sapore pesante potrebbe non essere desiderabile. Questo processo dà anche un punto di fumo più alto, rendendolo un candidato ideale per la cottura ad alta temperatura.

Maggiori informazioni su olive, olio d'oliva e olive

•
• Varietà di olive
• Oliva con salatura e polimerizzazione
• Tipi di olio d'oliva
•
•
•

Libri di cucina