Tutto ciò che devi sapere su questa spezia
Ajwain, pronunciato come uj -wine , è un "seme" spesso usato nella cucina indiana. Ajwain è un'erba annuale e le foglie e i frutti della pianta - spesso indicati come semi - vengono utilizzati in cucina. I semi sono chiari color kaki, di forma ovale e sembrano una versione più piccola di semi di cumino . Sono molto profumati, odorano un po 'come il timo (perché contengono timolo); il suo sapore amaro, tuttavia, è simile a quello dell'origano e dell'anice.
Ajwain è anche noto come semi di carambola o erba vescovile.
Cucinare con Ajwain
L'ajwain viene per lo più venduto in forma di semi poiché è raramente - se mai usato - come polvere nella cucina indiana. Se hai bisogno della forma in polvere, è consigliabile acquistare i semi e macinarli a casa come richiesto.
Nella cucina indiana, Ajwain è spesso parte del tadka in un piatto. Tadka, o tempera, è un metodo di cottura in cui l'olio o il burro (più spesso il ghee) viene riscaldato fino a molto caldo e le spezie intere vengono aggiunte e fritte, creando quello che viene chiamato un chaunk. È usato in piccole quantità e quasi sempre usato cotto. Questo è dovuto al suo sapore forte e dominante. Questa miscela di olio e spezie viene quindi incorporata nei piatti di lenticchie o aggiunta come tocco finale o contorno a un piatto.
Ajwain è anche usato in piatti vegetali (per il suo gusto caratteristico) e sottaceti (per le sue qualità conservanti). In Afghanistan, i semi vengono utilizzati per cuocere pane e biscotti e vengono cosparsi sopra.
Guarire con Ajwain
Come il coriandolo, il cumino e il finocchio, Ajwain appartiene alla famiglia delle piante delle Apiaceae. Quando distillato, Ajwain produce timolo. È stato usato per secoli come ingrediente medicinale nell'Ayurveda, il sistema di medicina indù che crede nell'equilibrio del corpo. Ecco alcuni modi in cui Ajwain può alleviare alcuni disturbi della salute.
- Come digestivo. Masticare da solo o con un po 'di zucchero per renderlo più appetibile nella sua forma grezza. (Ajwain ha anche proprietà che aiutano a ridurre l'effetto che provoca la flatulenza dei fagioli).
- Come cura per la diarrea, dissenteria e indigestione. Far bollire una tazza di acqua con 1 cucchiaio di Ajwain fino a quando l'acqua non si riduce a metà del suo volume originale. Bevi quest'acqua
- Per alleviare i sintomi di un raffreddore, come un naso imbottito. Aggiungere 1 cucchiaio di Ajwain in una ciotola di acqua bollente e inalare il vapore.
- Per alleviare il dolore reumatico. L'olio di ajwain deve essere applicato sulla parte interessata del corpo.