La maggior parte dei macellai può ordinare un coniglio intero se non ne ha uno a portata di mano. Probabilmente lo taglieranno anche in pezzi da portata, che trasformeranno questa ricetta di coniglio brasato in un piatto facile da preparare. Braising è un ottimo modo per preparare una ricetta di coniglio in quanto aiuta a mantenere la carne umida e saporita.
Cosa ti serve
- 1 coniglio (circa 2 1/2 sterline vestiti, tagliati in pezzi di dimensioni)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere (terra fresca)
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 1 cipolla (a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio
- aceto balsamico
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di pomodoro (tritato)
- 2 tazze di brodo (pollo o brodo)
- 1 cucchiaino di rosmarino (essiccato)
- 1 cucchiaino di timo (essiccato)
- 1/2 cucchiaino di origano (essiccato)
Come farlo
- Condite generosamente il coniglio con sale e pepe nero macinato fresco.
- In un grande forno olandese o in un'altra pentola pesante, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, rosola bene il coniglio su tutti i lati, in lotti, se necessario.
- Riservare il coniglio rosolato e aggiungere le cipolle, il sedano, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Ridurre il fuoco a media e soffriggere per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere l'aceto e il vino e mescolare per raschiare eventuali pezzi marroni dal fondo. Far bollire la miscela di vino per 2 minuti; quindi aggiungere il pomodoro, il brodo di pollo , il rosmarino, il timo e l'origano.
- Rimetti il coniglio nella pentola e mescola per unire. Spegnere il fuoco, coprire bene e posizionare la pentola in un forno 350 F preriscaldato per 1 a 1 1/2 ore, o fino a quando il coniglio è forchetta tenera.
- Togliere e mescolare il prezzemolo fresco. Assapora il brodo per sale e pepe e aggiusta secondo necessità. Lasciar riposare coperto per 20 minuti prima di servire.
- Servire il coniglio con il restante liquido e verdure in cottura.
Abbinamenti
Il coniglio è simile al sapore leggero del pollo, quindi lascia che sia la tua guida quando scegli cosa servire con questo piatto. Riso pilaf, riso basmati con cipolle saltate e funghi o risotti sarebbero tutti buoni partner per questo piatto. Per un ortaggio, i fagiolini freschi o un'insalata verde, e il pane morbido italiano è un must-have. I buoni abbinamenti sono per la maggior parte bianchi secchi: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc o orvieto. Dal momento che il coniglio è piuttosto giocoso, anche se mite, e se ti piace il vino rosso, fallo. Ma restate nel raggio di luce con il pinot nero, il Gamay Beaujolais, il grenache, il cabernet franc o il Cotes du Rhone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 783 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 275 mg |
| Sodio | 593 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 92 g |