Questa ricetta sana e colorata farà piacere a tutti a cena - anche i bambini. Fette di pollo (o maiale) sono cotte in una speciale salsa agrodolce in stile thailandese che è deliziosamente piccante. Aggiungi funghi shiitake e bok choy, oltre a verdure fresche come peperoni e pomodori e coriandolo fresco, e hai un pasto a basso contenuto di grassi, a un piatto, che è anche un ottimo piatto per party o potluck.
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 4 cucchiai di salsa di soia (mescolata con 1 cucchiaino di amido di mais)
- 3 o 4 petti di pollo disossati (o da 6 a 8 cosce o l'equivalente di maiale)
- 1 peperone rosso (tagliato a pezzetti)
- 1 peperone verde (tagliato a pezzetti)
- Da 4 a 6 funghi shiitake freschi (a fette)
- 4 piccole "teste"
- bok choy (o l'equivalente di 2 tazze
- Cavolo cinese tritato)
- 5 cipolle verdi (tagliate in lunghezze da 2 a 3 pollici)
- Decorazione: 1 manciata di coriandolo fresco
- 3 cucchiai di olio per friggere
- Per la salsa:
- 1 lemongrass di gambo (tagliato in lunghezze da 3 pollici)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 2 cucchiai
- ketchup di pomodoro (o pasta di pomodoro sostitutiva più 1 cucchiaino di zucchero)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di salsa chili (o 1 peperoncino rosso fresco, tritato)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, grattugiato)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2
- foglie di lime kaffir (fresche, secche o congelate)
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais (sciolto in 3 cucchiai di acqua)
Come farlo
- Per prima cosa, mescola la salsa di soia con l'amido di mais: questa è la tua marinata. Mescolare con il pollo e lasciare riposare mentre si prepara la salsa e le verdure.
- Usando un coltello affilato, fai dei tagli superficiali lungo le lunghezze della citronella. Quindi piegare delicatamente questi pezzi per "ammaccarli" (questo rilascia sapore e fragranza). Metti questi piccoli gambi in una terrina. Nota: per istruzioni complete su come acquistare e cucinare con citronella, vedere: Tutto su Lemongrass: la tua guida all'acquisto, preparazione e cottura con citronella
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la salsa alla ciotola tranne la maizena. Mescolare bene. Ora prepara tutte le verdure per friggere.
- Mettere 2 cucchiai di olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo o il maiale (insieme alla sua marinata). Saltare in padella 1 o 2 minuti o fino a quando la carne non è soda (potrebbe essere necessario aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua al wok / padella quando si asciuga).
- Aggiungere la salsa (con la citronella), mescolando bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco medio. Coprire, sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere i funghi, la cipolla verde e i peperoni, mescolando bene. Continuare la cottura per altri 5-6 minuti o fino a quando le verdure non si sono ammorbidite.
- Infine, aggiungi il bok choy o il cavolo cinese, mescolandolo. Fai cuocere altri 1 o 2 minuti, o finché il ragazzo o il cavolo non sono teneri.
- Aggiungi la radice di arrow / amido di mais (sciolto in acqua). Mescolare bene. Abbassa il fuoco al minimo. Mentre la salsa nel piatto si addensa, fai un test di assaggio. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'di salsa di pesce. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Se non abbastanza piccante, aggiungere un po 'di chili. Se non è abbastanza dolce, aggiungi un po 'più di zucchero di canna. Se è troppo dolce, aggiungi un po 'di aceto di riso o del succo di lime.
- Cospargere con coriandolo fresco e servire immediatamente con un sacco di riso profumato al gelsomino tailandese . GODERE!
Avanzi: questo piatto crea grandi avanzi. Mantieni coperto in frigorifero per un massimo di 1 settimana, oppure congelalo in una casseruola e poi fai un salto nel forno quando hai bisogno di una cena veloce.
Per una versione impanata di pollo in agrodolce, vedi la mia ricetta di pollo in agrodolce classica tailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1197 |
| Totalmente grasso | 58 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 314 mg |
| Sodio | 1.697 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 108 g |