Meringa Rose Pops sono belle caramelle di meringa che sembrano rose! Le meringhe sottilmente rosa sono avvolte intorno al ricco cioccolato fondente, quindi ogni boccone ha un mix di consistenza croccante e cremosa e sapori floreali e cioccolati. Prova a dare ai tuoi cari un bouquet di queste invece di rose tradizionali!
Una nota sugli ingredienti: questa ricetta richiede che l'acqua di rose doni alle meringhe un leggero aroma di rosa. Può essere trovato nella corsia mediorientale di molti grandi negozi di alimentari o negozi specializzati o acquistati online. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituire l'estratto aromatizzante di tua scelta, ma inizia con 1 / 4-1 / 2 cucchiaino, poiché alcuni estratti possono essere molto potenti.
Cosa ti serve
- 2 albumi (a temperatura ambiente)
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 o 2 cucchiaini
- Acqua di rose
- 1 gocce di colorante alimentare rosa (più o meno per il colore desiderato)
- 8 once di cioccolato fondente (tritato finemente)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola pulita di un miscelatore di supporto dotato di un accessorio per frusta. (In alternativa, è possibile utilizzare una grande ciotola e un miscelatore manuale con allegati di frusta.)
2. Girare il mixer a velocità medio-alta e battere fino a quando gli albumi sono schiumosi. Spegni il mixer, aggiungi la crema di tartaro e batti ancora su medio-alto fino a quando i bianchi avranno assunto un colore bianco opaco e tieni semplicemente dei picchi morbidi.
3. A questo punto, inizia ad aggiungere lo zucchero qualche cucchiaio alla volta con il mixer in funzione. Aggiungendo lo zucchero lentamente aiuta a incorporare e impedisce alla meringa di diventare granulosa. Continuare a battere gli albumi fino a quando sono molto spessi, lucidi e di un bianco brillante. Quando si ferma il mixer e si solleva il whisk dai bianchi, i bianchi dovrebbero avere un picco molto rigido. Questo processo richiederà circa 5-10 minuti in un mixer stand.
4. Aggiungi 1 cucchiaino di acqua di rose e una goccia o due di colorante rosa. Mescolare delicatamente insieme fino a quando il sapore e il colore sono ben distribuiti. Assapora la meringa e aggiungi ulteriore aroma o colore se necessario, fino ad ottenere un buon aroma di rosa e un tenue colore rosa.
5. Coprire una teglia con la carta pergamena. Raccogli la tua miscela di meringa in una sac à poche con una punta larga e aperta. (Ho usato un suggerimento 1M da Wilton.)
6. Tenere la sacca delle provette con un angolo di 90 gradi sopra la carta pergamena. Usando una pressione costante e uniforme, fai un vortice, iniziando al centro e facendo il giro del centro una o due volte per formare una forma a rosa. Se ti giri una volta sola, creerai una rosa più piccola, e se giri due volte, creerai una grande rosa di circa 2 1/2 "di diametro. I pop nella foto sono di dimensioni maggiori. Ho usato tutta la meringa, questa ricetta produce circa 16 rose grandi, sufficienti per 8 grandi rose pop.
7. Cuocere le meringhe nel forno preriscaldato per un'ora e mezza. Dopo 90 minuti, spegnere il forno, tenere la porta chiusa e lasciare riposare le meringhe fino a quando non sono completamente fredde, circa 1 ora.
8. Una volta che le meringhe sono croccanti e temperatura ambiente, rimuoverle con attenzione dalla carta pergamena.
8. Mettere il cioccolato fondente in una ciotola per microonde. Mescolare a microonde in incrementi di 30 secondi fino a quando si scioglie, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
9. Distribuisci un cucchiaio di cioccolato fondente sul fondo di una meringa e metti un ciuffo di lecca-lecca o di carta nel cioccolato. Top con una seconda meringa per fare un panino. Ripeti fino a quando tutte le meringhe si sovrappongono sui bastoncini.
10. Mettere brevemente in frigorifero il vassoio per impostare il cioccolato. Non lasciare i pop nel frigorifero, in quanto l'umidità potrebbe ammorbidirli. Per il miglior gusto e consistenza, servi questi Meringue Rose Pops nello stesso giorno in cui sono fatti. Se è necessario conservarli, possono essere conservati in un ambiente a bassa umidità in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 221 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 19 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |