Le pastinache sono una radice vegetale, legata sia alle carote che al prezzemolo. Hanno la forma di carote, a volte molto più grandi e di solito un po 'più larghe alla base, con una cremosa pelle giallo-beige e interni. Le pastinache possono essere utilizzate allo stesso modo delle carote, anche se il loro sapore è notevolmente più dolce, specialmente quando è cotto. Puoi anche prendere pastinache, e se hai intenzione di usarle crude, queste sono le migliori, poiché non avranno il nucleo legnoso che le pastinache più grandi hanno spesso. Se tuo figlio è abbastanza grande da usare un pelapatate, puoi aiutarli in cucina sbucciando le pastinache.
Questa zuppa è un bel cambiamento di ritmo rispetto alle altre zuppe di verdure frullate, ma potresti anche farlo con le rutabagas o una combinazione di entrambe le rutabaghe e le pastinache. Harissa è una salsa piccante a base di peperoncino, paprika e olio d'oliva e viene utilizzata nella cucina del Nord Africa e del Medio Oriente. Aggiunge un grande sapore di sapore a tutti i tipi di piatti; Mi piace sempre trovare nuove salse e paste calde con cui giocare. Puoi iniziare con un cucchiaino o due e alzarti se alla tua famiglia piace un lieve accenno di calore nelle loro zuppe.
Cosa ti serve
- 6 pastinache medie, pelate
- 5 tazze di verdure meno sodio, divise
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- ½ tazza di panna o metà e metà
- 1 cucchiaio di harissa, o da gustare
Come farlo
- Tagliare le pastinache a fette. Unirli con il brodo in una pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprire la pentola, abbassare il fuoco a medio-basso e far sobbollire per circa 30 minuti fino a quando le pastinache sono molto tenere. Lascia raffreddare leggermente le verdure e il brodo.
- Mescola le pastinache e il brodo rimasti nel piatto (ci dovrebbero essere circa 2 tazze a sinistra) in un robot da cucina o frullatore. Se si utilizza un frullatore, assicurarsi di mescolarli in gruppi per evitare di rovesciarsi. Aggiungere la panna e l'harissa e processare nuovamente fino a che liscio. Ritorna alla pentola e aggiungi il rimanente 2 tazze di brodo vegetale. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità. Servire caldo
Se ti piacciono davvero il calore e il gusto di harissa, prova questa purea di pastinaca a spicchi Harissa. Altre salse piccanti che ho provato includono il peperoncino fermentato coreano chiamato gochujang, che ho usato in questa insalata di verdure piccanti con condimento Gochujang . E probabilmente il più noto, ho trovato che uno spruzzo di salsa Sriracha è ottimo su quasi tutto. Prova Sriracha Mayo, Patatine fritte con salsa Sriracha o Tilapia in crosta di tortilla con salsa Sriracha.