Uno stufato vegetariano semplice e rustico a base di ceci che è la specialità dell'isola di Sifnos, in Grecia.
Questo spezzatino di ceci rustico è una meravigliosa selezione vegetariana che è perfetta con una semplice insalata. Concediti un sacco di tempo per cuocere lentamente i ceci per ottenere i migliori risultati.
Cosa ti serve
- 1 libbra di ceci secchi
- 3 grandi cipolle, a dadini
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
- 1/4 tazza di aneto fresco, tritato (sostituire 1½ cucchiaino di essiccato)
- 6 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino. sale (o da gustare)
- 1/4 cucchiaino. pepe nero (o da gustare)
Come farlo
Nota: in ammollo i ceci secchi li reidratano e si traducono in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non hai un giorno in più per immergere i ceci durante la notte, puoi provare il metodo rapido di immersione qui sotto.
Metodo di ammollo rapido:
Aggiungi ceci più acqua per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola. Aggiungi 2 cucchiai. salare e mescolare. Porta i fagioli a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e immergere per un'ora.
Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda prima dell'uso.
Per lo stufato:
Ad una grande pentola coperta aggiungete i ceci, le cipolle, l'olio d'oliva, le patate e l'aneto. Porta l'acqua ad ebollizione. Coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento a fuoco medio-basso per 1 1/2 a 2 ore.
Incorporare sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora circa. I fagioli dovrebbero essere teneri e cremosi e il liquido nella pentola si sarà addensato a più di un sugo di un brodo.
Regola il condimento a base di sale e pepe prima di servire e goditi con una semplice insalata e un po 'di pane croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 398 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 12 g |