Un po 'di zenzero fresco bilanciato con il calcio dello zenzero di terra trasforma la zuppa dolce e ricca di zucca in molto più della somma delle sue parti. Di solito uso lo squash per questa zuppa, ma qualsiasi zucca invernale sarà altrettanto gustosa. È un inizio saporito per un pasto più grande, o prepara una cena leggera con pane croccante e insalata fresca
Cosa ti serve
- 4 sterline
- zucca invernale (1 grande zucca)
- 2 cipolle medie
- Opzionale: 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di burro (o olio vegetale)
- 1 cucchiaio di zenzero (fresco, grattugiato)
- 1 cucchiaino di zenzero (macinato)
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 8 tazze
- brodo di pollo (o brodo vegetale)
- Opzionale: panna acida o
- crème fraîche
Come farlo
- Dimezza, semina, sbuccia e aggiungi al cubo la zucca. Accantonare.
- Dimezza, sbuccia e taglia la cipolla . Sbuccia e trita l'aglio, se lo stai usando.
- Riscaldare una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro o l'olio e la cipolla. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida, circa 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere lo zenzero fresco e lo zenzero macinato, e mescolare fino a fragrante, circa un altro minuto.
- Aggiungere la zucca e il brodo. Portare ad ebollizione. Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando la zucca è molto tenera, circa 20 minuti.
- Trasferire piccoli lotti su un frullatore. Tenere un panno da cucina sopra la parte superiore (per evitare scottature) e ruotare fino a completa e completamente liscia, 2 o 3 minuti per lotto. Se si dispone di un frullatore a immersione manuale, è possibile utilizzarlo, ma assicuratevi di mescolare il brodo abbastanza a lungo e abbastanza a fondo in modo che la zuppa sia ben e perfettamente purificata.
- Restituisci la zuppa alla pentola. Assaggiarlo. Aggiungi sale a piacere, se necessario. Servite la zuppa ricoperta di cucchiaiate di panna acida o di panna fresca , se preferite.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 185 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,160 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |