Il melone sfocato o peloso (chiamato anche Mo Qua) sembra una zucchina ricoperta di peluria. Lo troverai nei mercati asiatici, ma l'autore Stephen Wong nota che i cetrioli possono essere sostituiti in un pizzico. Ristampato con il permesso di "HeartSmart Chinese Cooking" di Stephen Wong.
Cosa ti serve
- Confezione da 2 once di pasta di cellophane
- 2
- mo qua o cetrioli inglesi
- Per il maiale e la marinata:
- Maiale tritato da 1/2 libbra
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 albume, leggermente sbattuto
- 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 tazza di maiale o brodo di pollo
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 4 grandi funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
Come farlo
- Coprire le tagliatelle di cellophane con acqua calda e immergere per 10 minuti o fino a quando i noodles sono morbidi. Scolare bene e tritare grossolanamente.
- Sbucciare e tagliare mo qua trasversalmente in fette da 1 pollice. Raccogli alcuni semi e la polpa dal centro di ogni fetta per formare una ciotola.
- Combina ingredienti di maiale e marinata con metà di pasta di cellophane. Mescolare il composto di carne in mo quo "ciotola" e premere delicatamente verso il basso per coprire la fetta con un piccolo tumulo di miscela. Immergi ciascun pezzo di mozzetti di carne ripieno di carne nelle rimanenti noccioline di cellophane finché non saranno ben ricoperti.
- Scaldare la padella a fuoco medio-alto e aggiungere gli ingredienti per la salsa. Aggiungere le fette di mo qua ripiene al rovescio. Coprire e brasare per un totale di 15 minuti. Dopo i primi 5 minuti di cottura, scoprite e cospargete la salsa con la carne. Coprire e continuare la cottura. Ripeti l'imbastitura dopo altri 5 minuti e aggiungi le fette di funghi. Cuocere per altri 5 minuti.
- Rimuovere le mo qua slice e disporli su un piatto. Versare la salsa e servire. Se la salsa è troppo sottile, addensare dopo aver rimosso il mo qua, quindi versare sopra la zucca farcita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 218 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 295 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 18 g |