Sorprendentemente, il risotto a grana lunga regolare funziona in questo risotto, che probabilmente sarebbe uno shock per i puristi, che usano sempre il riso arborio.
È possibile utilizzare un minimo di 4 tazze o fino a 6 tazze di brodo in questa ricetta. Se non ti piace un risotto che cola, usa la quantità più piccola. Se ti piace il tuo risotto più zuppa, dovrai aggiungere altro brodo.
L'unico trucco per risotti è mescolarlo costantemente. Questa azione agitata sgretola il riso mentre cuoce, forzandolo a rilasciare l'amido nel liquido, che addensa il risotto per conferirgli la caratteristica consistenza cremosa e vellutata.
Servi questa ricetta semplice e classica con una bella insalata verde . Un bicchiere di vino bianco o tè freddo è il complemento perfetto.
Cosa ti serve
- 4 petti di pollo (senza osso, senza pelle)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 tazze di riso crudo (a grana lunga)
- 4 o 6 tazze di brodo di pollo
- Opzionale: 1 cucchiaino di basilico essiccato (o foglie di timo)
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- Tagliare i petti di pollo in pezzi da 1 1/2 pollice e cospargere con sale e pepe.
- In una casseruola pesante, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 5 minuti finché sono teneri, mescolando spesso.
- Quindi aggiungere i pezzi di pollo alla casseruola, e cuocere e mescolare fino a quando il pollo inizia a rosolare leggermente, circa 3 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire. Cuocere per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo alla casseruola e cuocere fino a quando il liquido non si sia ridotto, mescolando continuamente.
- Continuare ad aggiungere il brodo di pollo per mantenere il riso coperto in liquido, mescolando frequentemente. Assicurati che la maggior parte del liquido venga assorbito dal riso prima di aggiungerne altro. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
- Aggiungere il basilico, il formaggio e il burro nella casseruola appena prima di servire e mescolare per scioglierlo.
- Coprire la pentola e lasciarla riposare per cinque minuti fuori dal fuoco, quindi servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 871 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 849 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 75 g |