Dai un assaggio della caffetteria al tuo candy-making con questa ricetta per il cappuccino fudge. Questo cioccolato fondente a base di cioccolato bianco ha un sapore robusto al caffè e un bel disegno roteante che imita il vortice di latte cotto a vapore in un cappuccino, rendendolo un eccellente complemento alla tua tazza di caffè mattutina.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai
- caffè istantaneo
- 1 cucchiaio di acqua calda
- 4 once di burro non salato (1/2 tazza o 1 stick)
- 2 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza
- crema pesante
- 1 cucchiaino di sale
- 1 confezione di gocce di cioccolato bianco (12 once)
- 1 crema di marshmallow vaso (7 once)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preparare una padella 9x9 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente . Metti da parte anche una piccola ciotola.
- In una piccola tazza o tazza, unisci il caffè istantaneo e l'acqua calda e mescola finché il caffè non si scioglie. Metti da parte per ora.
- Mettere il burro, lo zucchero, la panna e il sale in una casseruola media dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e il burro si scioglie.
- Continuare a cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a quando non arriva a ebollizione. Una volta in ebollizione, inserire un termometro per dolciumi . Cuocere il caramello, mescolando continuamente finché il termometro non indica 240 F (115 C).
- Una volta a 240 F, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato bianco e la crema di marshmallow.
- Mescolare vigorosamente fino a quando le patatine e la crema sono sciolte e incorporate. Se necessario, rimetti il fudge sul fuoco per brevi periodi per sciogliere le patatine. Aggiungi la vaniglia e mescola.
- Quindi, raccogliere circa 1 1/2 tazze di fondente nella ciotola piccola. Non è necessario misurare, basta separare circa un quarto del fondente. Questo sarà il vortice bianco che vedi nel prodotto finale.
- Aggiungere il caffè ricostituito al fudge rimanente nella pentola e mescolare finché non si è ben miscelato. Raschiare il caffè fondente nella padella preparata.
- Lavorando velocemente, raccogli le cucchiaiate del caramello bianco e lascialo cadere sul caffè in un modo casuale, distribuendole uniformemente sopra la parte superiore.
- Una volta che tutto il fondente bianco è punteggiato in cima, fai roteare un coltello nella parte superiore del fondente, creando un bel motivo di vortici bianchi e marroni. Non mescolare troppo e infangare i colori, si vuole finire con vortici bianchi e marroni molto distinti.
- Lasciare raffreddare il cappuccino e regolarlo completamente, in frigorifero per 2-3 ore o durante la notte a temperatura ambiente. Una volta impostato, sollevalo dalla padella usando la pellicola come maniglie e tagliatelo in piccoli quadrati usando un grosso coltello affilato.
- Conservare Cappuccino Fudge in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e lasciarlo a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 67 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |