Una spezia comune si fonde alla cucina mediorientale
Il Baharat è molto comune nella cucina mediorientale . In realtà non è una spezia, ma una miscela di diverse spezie. Quali spezie sono incluse nella miscela variano geograficamente, ma generalmente ci si può aspettare che le seguenti spezie si trovino nel baharat: pepe nero, coriandolo, paprika , cardamomo , noce moscata, cumino , chiodi di garofano e cannella. A molte persone piace il baharat perché non contiene sale. Di nuovo, varia geograficamente, quindi la tua baharat potrebbe contenere spezie aggiuntive o non avere tutte le spezie sopra elencate.
Ad esempio, in Turchia, il baharat contiene spesso menta.
Come usare Baharat
Baharat può essere usato in molti modi in cucina. È usato come condimento per carne, pesce e verdure e anche per lo sfregamento a secco o la marinata per tutti. Non è affatto piccante. È aromatico e dà un po 'di gusto a qualsiasi piatto, in particolare piatti a base di riso, lenticchie e pilaf . Ha una miscela molto bella sia dolce che fumosa, che puoi accertare dando un piccolo barattolo aperto.
Ricette suggerite
Sperimenta l'uso di baharat in tutto, dagli hamburger alle costolette d'agnello. Per le ricette a base di carne macinata, mescola il baharat alla carne prima della cottura, di solito circa 1 cucchiaino per ogni chilo di carne macinata. Mentre il gusto non è opprimente, è molto aromatico, quindi una quantità così piccola.
Puoi anche usare la baharat come marinata per pollo e agnello. Aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva, 2 cucchiaini di baharat, 1 cucchiaio di succo di limone e sale in una ciotola o in un sacchetto freezer con pollo o agnello e lasciarlo marinare per 24 ore.
I risultati sono assolutamente deliziosi e possono essere raggiunti solo utilizzando una miscela di spezie come il baharat.
Per una versione piccante del pane pita, spennellare un po 'di burro o olio d'oliva su pane pita e cospargere un po' di baharat in cima. Cuocere per 10 minuti a 250 F e si ha il pane con un piccolo "calcio"!