Lemon fudge combina un dolce al cioccolato bianco setoso e setoso con il gusto vibrante dei limoni. Questa caramella rinfrescante ha la giusta combinazione di agrumi agrodolci. Il contrasto tra la consistenza cremosa e il sapore rinfrescante di limone è fantastico!
Questa ricetta richiede l'acido citrico , che accentua l'acidità dell'aroma del limone. L'acido citrico può essere trovato in molti negozi specializzati di panetteria e grandi negozi di generi alimentari - lo trovi nella sezione di spezie sfuse di un negozio di alimentari nelle vicinanze. Può essere omesso se non riesci a trovarlo, e il tuo trucco sarà un po 'meno aspro.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di burro non salato (a cubetti)
- 2 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza
- panna acida (pieno di grassi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di gocce di cioccolato bianco (o cioccolato bianco tritato)
- 7 once di crema di marshmallow
- 3/4 cucchiaino di olio di limone (o 1 1/2 cucchiaino di estratto di limone)
- 1 limone (scorza)
- 1/4 di cucchiaino di acido citrico
- 4 gocce di giallo
- colorante alimentare (più o meno se necessario)
Come farlo
- Preparare una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere il burro a cubetti in una pentola da 4 quarti a fondo pesante a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si è quasi sciolto. Aggiungere lo zucchero, la panna acida e il sale e portare il fuoco a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Continuare a cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a quando non arriva a ebollizione. Inserire un termometro di caramelle e cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a quando non si legge 235 F (113 C) sul termometro caramelle.
- Una volta che raggiunge 235 F, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato bianco e la crema di marshmallow. Mescolare vigorosamente fino a quando non si sciolgono nel caramello. Se necessario, rimetti il fudge sul fuoco per brevi periodi per sciogliere le patatine.
- Aggiungere l'olio di limone o l'estratto, la scorza di limone, l'acido citrico, se usato, e alcune gocce di colorante alimentare giallo. Mescolare bene fino a quando tutto è ben miscelato. Assapora con attenzione il fondente (attenzione, sarà caldo!) E aggiungi ulteriore aroma o acido citrico se lo desideri, e più colorazione se desideri un colore giallo più forte.
- Versare il fondente nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore o in frigorifero per 1-2 ore.
Per servire, tagliarlo in piccoli pezzi da 1 pollice. Conservare il fondente di limone in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 162 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |