Fumo freddo

Fumare a basse temperature presenta diverse sfide. Quando utilizzi un carbone o un fumatore di legna a legna, il tempo è sempre qualcosa a cui devi prestare molta attenzione. Quando le temperature sono molto basse devi essere particolarmente attento. Raggiungere e mantenere temperature ideali per fumare può essere difficile nella migliore delle ipotesi, e molto difficile se soffia il vento. Il fumatore di metalli è particolarmente impegnativo perché il metallo agisce per allontanare rapidamente il calore dalla camera di cottura.

Temperatura

La prima cosa da immaginare è la differenza di temperatura. In una bella calda giornata estiva, potresti scoprire che il tuo fumatore, seduto al sole, ha una temperatura interna di circa 100 F. senza fuoco. Se la tua temperatura target è di 225 F. allora hai bisogno di un incendio che aumenti di 125 F. Se invece è un giorno freddo e coperto, la temperatura interna del tuo fumatore potrebbe essere di 35 F., il che significa è necessario aumentare la temperatura di 190 F. Questo è vicino al doppio della differenza di temperatura. Ciò significa un migliore controllo della temperatura e un fuoco più caldo con più carburante.

Vento

Ora dobbiamo pensare al vento. La cosa più importante del vento è la direzione relativa al tuo fumatore. Alcuni fumatori, come i grandi fumatori offset , hanno un preciso percorso del flusso d'aria. L'aria entra nel fumatore attraverso il focolare e si sposta attraverso la camera di cottura e fuori la pila. Se il vento soffia in questa direzione, l'aumento del flusso d'aria brucerà più velocemente il carburante e può causare picchi di alta temperatura.

Ciò significa mantenere le prese d'aria chiuse più del normale. Se il vento sta andando nella direzione opposta, può fermare completamente il flusso d'aria e mantenere il calore fuori dalla camera di cottura. È meglio lasciare che il vento aggiunga al flusso d'aria e non fermarlo, quindi se possibile posiziona il fumatore in modo che il vento soffi nella direzione del flusso d'aria naturale del fumatore.

È molto importante tenere d'occhio il vento e la temperatura del fumo.

Precipitazione

Certo, è molto difficile fumare sotto la pioggia battente, ma il freddo porta anche pioggia leggera o neve. Quando l'acqua colpirà il tuo fumatore, evaporerà. L'evaporazione attira calore dal tuo fumatore. Se durante una fumata si nota pioggia o neve, è tempo di aprire le prese d'aria e aumentare la temperatura per compensare questa perdita di calore. Tieni d'occhio e dovresti stare bene.

strategie

L'ambiente ideale per fumare è caldo e calmo. Tutto ciò che puoi fare per fornire questo ambiente ti aiuterà a mantenere buone temperature e ad avere un barbecue di successo. Posizionando il tuo fumatore in uno spazio protetto (ma non chiuso) puoi ridurre gli effetti del vento. Alcune persone sono arrivate al punto di costruire frangivento per sistemare i propri fumatori per tenere lontano il vento. Questa può essere una buona strategia, ma assicurati di non mettere materiale infiammabile nelle immediate vicinanze del tuo fumatore. Il vento può far saltare le scintille a una buona distanza.

Conosciamo anche persone che hanno utilizzato materiali isolanti per trattenere il calore nei loro fumatori. Questo va bene finché si utilizzano materiali resistenti alla fiamma.

In genere è possibile trovare materiali isolanti resistenti al fuoco presso il proprio negozio di ferramenta locale. Alcuni rivestimenti per scaldabagno e l'isolamento della fornace funzionano alla grande. Tagliala per adattarla al tuo fumatore e puoi trattenere il calore generato dal tuo fumatore. Assicurati solo di non coprire le prese d'aria.

Se il tempo è brutto, non devi resistere a un buon barbecue. Abbiamo tirato 20 ore di fumo in temperature sotto lo zero con grande successo. Il segreto per far funzionare un carbone di legna o un fumatore è la vigilanza. Quando il tempo è brutto devi essere più vigile, ma è certamente fattibile e solo perché il termometro è caduto non significa che devi dimenticare il fumatore. Dopo tutto, la migliore cura per il blues invernale è un grande barbecue .