In questa pentola arrosto con verdure ricetta, facile è la parola chiave. Utilizzare l' arrosto di mandrino per questo arrosto di manzo, ma il petto , l' arrosto di 7 ossa e altri tagli più duri funzionano bene.
Il metodo slow-braising si traduce in un pasto straordinariamente tenero e saporito con pan gravy naturale. Patate, carote, funghi, aglio e cipolle dolci cuociono con l'arrosto per un contorno incorporato.
Cosa ti serve
- Arrosto di mandrino disossato da 2 a 3 libbre (o qualsiasi altro tipo di carne più dura come petto, arrosto di 7 ossa, ecc.)
- 2 cucchiai
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio da tavola essiccato
- origano (schiacciato)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 8 bambino rosso
- patate novelle (strofinate)
- 4 carote (sbucciate, tagliate e tagliate a 4 pollici di lunghezza)
- 8 once di funghi (baby
- portobello , spazzolato pulito e rifilato)
- 6 spicchi d'aglio (sbucciati e tagliati a metà)
- 1/2 cipolla grande (varietà dolce, affettata sottilissima)
- 1 impasto per zuppa di cipolle secche
- 1/4 tazza di vino rosso
- Brodo di manzo da 3/4 cup
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (vedi nota sotto)
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
- Strofinare il mandrino di manzo con salsa Worcestershire su entrambi i lati.
- Unire cipolle in polvere, aglio in polvere, sale kosher e origano secco. Cospargere la miscela di spezie in modo uniforme su entrambi i lati dell'arrosto. Aggiungere a piacere pepe nero macinato fresco.
- Mettere l'arrosto di mandrino stagionato al centro di una grande teglia rivestita con un foglio di alluminio. Disporre patate novelle, carote, funghi e aglio attorno all'arrosto. Separare le fette di cipolla dolce e disporre sopra carne e verdure.
- Mist top di verdure con olio spray da cucina. Cospargere uniformemente la zuppa di cipolle secca su verdure e carne.
- In una piccola ciotola separata, unire vino rosso, brodo di carne e pasta di pomodoro fino a renderla liscia. Versare la miscela sul lato della padella, inclinandola per distribuire uniformemente sul fondo. Coprire la teglia con un foglio, aggraffando i bordi per sigillarla bene.
- Cuocere per 2 1/2 a 3 ore, fino a quando la carne è tenera. Tagliare la carne arrosto e servire con verdure arrostite e pan-sugo.
Nota: oltre ad essere venduto in lattina, il concentrato di pomodoro viene venduto anche in tubi (come il dentifricio) per quei tempi in cui hai solo bisogno di un cucchiaio o due. Refrigerare dopo l'apertura e durerà un paio di mesi.
Se è necessario aprire una lattina di concentrato di pomodoro per questa ricetta, l'eccesso può essere facilmente congelato. Misurare dal cucchiaio in vassoi di cubetti di ghiaccio, congelare fino a solid, saltarli fuori, quindi sigillare in un sacchetto con chiusura a zip e conservare nel congelatore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 676 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 130 mg |
| Sodio | 575 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 53 g |