Il gazpacho è una zuppa fredda di verdure che rende davvero il massimo di tutti i prodotti disponibili alla fine dell'estate, in particolare i pomodori (sono i protagonisti dello spettacolo). L'ordine in cui gli ingredienti sono pulsati non ha importanza; Assicurati di far pulsare il jalapeno e l'aglio tritati con almeno una delle verdure a cubetti, in modo che siano tutte ben incorporate. Puoi impastare grossolanamente le verdure, o finché non sono macinate finemente, e puoi aggiungere più o meno succo di pomodoro a tuo piacimento: il gazpacho è un equilibrio molto personale tra sapore e consistenza.
Puoi anche aggiungere altri peperoni, ed è bello includere un mix di colori (lascia che i bambini li prendano al mercato!). Se non hai jalapeno, puoi usare uno o due cucchiaini di salsa piccante. Metti la salsa piccante sul tavolo in ogni modo e lascia che le persone aromatizzino le loro ciotole come desiderano.
I bambini amano pulsare il robot da cucina, con una corretta supervisione, naturalmente! Possono anche aiutare a tagliare le verdure con un coltello adatto all'età, ma lasciare il jalapeno per mani più accurate e lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo averlo tritato.
Cosa ti serve
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cipolla rossa, pelata e tagliata a cubetti
- 1 grande cetriolo senza semi, a cubetti
- 2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 2 zucchine piccole, a cubetti
- 1 bulbo di finocchio medio, tagliato, animato e tagliato in pezzi da 1 pollice (opzionale)
- 1 peperone rosso, animato, seminato e tagliato a cubetti
- 8 pomodori di prugna grandi, carotati, seminati e tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaino di jalapeno tritato (o da gustare)
- 4 tazze di succo di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale kosher o grosso e pepe macinato fresco a piacere
- Cunei di lime da servire (facoltativo)
Come farlo
- Nella ciotola di un robot da cucina o in un frullatore, unire l'aglio tritato con la cipolla e il cetriolo e il polso fino a quando sono tritati finemente, ma NON lievitare! Trasformati in una ciotola. Mettere il sedano e le zucchine nel robot da cucina e fare lo stesso, quindi aggiungere quelli alla miscela di cetriolo. Ripeti con finocchio e pepe, gira il composto nella ciotola, poi i pomodori e il jalapeno e gira quelli nella ciotola. Mescola per mescolare.
- Ripassa una tazza della miscela di verdure nel robot da cucina, quindi aggiungi il succo di pomodoro, l'olio d'oliva e l'aceto e condiscilo con sale e pepe. Passare la miscela quindi aggiungerla alla ciotola, mescolare per unire bene e controllare i condimenti.
- Raffreddare la zuppa per almeno tre ore e fino a due giorni (più a lungo si lascia stare in frigo, più i sapori si fondono) e servire piuttosto freddo. Mescolare bene prima di condire e passare le fette di lime sul lato se lo si desidera.