Gli gnocchi di pane, o "semmelknodel", una specialità bavarese, sono sorprendentemente semplici da realizzare. Sono fatti con pane diviso in piccoli pezzi, uova e latte e sono collegati ad altri pudding di pane salato come il ripieno, e, di fatto, sono spesso serviti a Natale con l'oca . Sono anche eccellenti in antipasti vegetariani, come i finferli cremosi, o con qualsiasi piatto di carne con sugo di carne. I tradizionali gnocchi tedeschi sono gustosi abbinati a sughi, creme e zuppe.
Fai di più del necessario per goderne il giorno successivo - salare gli avanzi nel burro per un delizioso contorno.
Cosa ti serve
- 6 once di pane di un giorno o circa 3 rotoli
- Latte da 1/3 a 2/3 di tazza
- 2 cucchiaini di burro
- 1/4 tazza di cipolla (tritata)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato o 1 cucchiaio da tavola essiccato
- 1/4 di cucchiaino di maggiorana secca
- 1 uovo
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o macinata
- Circa 2 litri di acqua
Come farlo
- Taglia o strappa i rotoli in piccoli pezzi.
- Versare 1/3 tazza di latte sul pane e lasciarlo riposare per 5 minuti. Il pane dovrebbe essere ammorbidito ma non gocciolante; prova per vedere se ha bisogno di più latte per raggiungere questa coerenza.
- Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana .
- Mescolare l'uovo e la noce moscata nel pangrattato, quindi aggiungere le cipolle e i condimenti saltati e mescolare bene.
- Lascia riposare la miscela per 10 minuti, quindi mescola di nuovo brevemente, assaggia e aggiungi altre spezie se necessario. L'impasto deve essere sodo, con i pezzi della crosta di pane ancora visibili.
- Con le mani bagnate, formare 4 gnocchetti rotondi e cuocere da 15 a 20 minuti in acqua bollente. Non far bollire l'acqua. Puoi fare gnocchi di qualsiasi dimensione; basta regolare di conseguenza il tempo di cottura, con tempi di cottura più lunghi per gnocchi più grandi e più corti per quelli più piccoli.
Gli appunti
- La quantità di latte necessaria dipende da quanto sono asciutti il pane oi panini e quanto sono grandi. I rotoli di dimensioni normali pesano circa 2 once.
- Se l'impasto è troppo umido per tenerlo insieme, aggiungi del pangrattato, pane acquistato in un secondo tempo o più vecchio di giornata strappato in piccoli pezzi.
Variazione
"Serviettenknodel" sono lunghi gnocchi di pane a forma di salsiccia che vengono cotti in acqua calda e poi affettati. Sono tradizionalmente arrotolati in una forma di log sulla biancheria da cucina pulita, che è legata ad entrambe le estremità e poi immerse. Puoi anche arrotolarli in un involucro di plastica e farli bollire. È possibile utilizzare questa ricetta per renderli, ma gli gnocchi a forma di salsiccia di solito hanno montati albumi piegati in loro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 378 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 517 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 14 g |