Lo stufato di manzo fiammingo francese classico non è, in effetti, francese, ma il piatto nazionale del Belgio ma è anche amato dai francesi. Questo piatto è anche conosciuto come Carbonnades Flamandes ed è abbondante e soddisfacente, questa ricetta, incredibilmente, richiede meno di due ore per prepararsi, e non è solo bella abbastanza da servire per un pasto in famiglia che si può fare una vera sorpresa al tuo prossimo cena.
Per servire lo spezzatino, aggiungi un'insalata verde croccante, patate al forno sul lato e non dimenticare una buona bottiglia di vino per una festa spettacolare degna di un raffinato ambiente del terroir in una fredda serata. Se servi lo stufato per una cena in famiglia, potresti voler lasciare il vino se ci sono bambini lì.
Cosa ti serve
- 2 chili di manzo, tagliati a cubetti da 2 pollici
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiai di burro
- 4 tazze di cipolle gialle a fette (4 medie)
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e tritato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1 bottiglia di birra scura da 12 once
- 1/4 di tazza 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
Come farlo
In una grande ciotola, mescola insieme la carne, la farina, il sale e il pepe.
Riscaldare l'olio di colza e il burro in una padella capiente, rosolare la carne nell'olio di colza e burro. Fate rosolare la carne in gruppi, se aggiungete tutta la carne in una volta abbasserà troppo la temperatura e la carne bollirà piuttosto che scottare. Osserva attentamente il manzo per assicurarti che non si bruci, ma dai tempo sufficiente per sviluppare un bel colore marrone intenso: gli zuccheri caramellati miglioreranno notevolmente il sapore dello stufato.
Mettere la carne in padella una volta rosolata e aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zucchero di canna e le erbe e mescolare bene. Le cipolle raccoglieranno un po 'delle punte rosolate nel fondo della padella.
Sollevare il fuoco sotto la padella e mescolare la birra e aggiungere abbastanza brodo di manzo per coprire la carne in padella. Portare a ebollizione, quindi coprire lo spezzatino, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o fino a quando la carne è tenera. Continua a controllare tp, assicurati che la carne sia bollente e anche non bollente. Se ti sembra un po 'asciutto, aggiungi un tocco più di scorta. Anche il liquido nella padella dovrebbe essere leggermente ispessito.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare l'aceto di sidro di mele. Lasciare riposare lo stufato per 10 minuti prima di servire. Servire in scodelle riscaldate con patate e insalata sul lato.
Se sei in grado di preparare questo stufato un giorno o due prima, troverai che è ancora meglio. E, se questo piatto non è già magnifico, si congela magnificamente, quindi fai un grande batch e congelati. Si manterrà bene per un massimo di sei mesi e si scongolerà completamente prima di riscaldare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 587 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 422 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 49 g |