Fai scorta della tua zuppa fatta in casa!
Niente è più conveniente di una lattina di zuppa, soprattutto quando non hai il tempo o l'energia per cucinare. L'equivalente casalingo del barattolo del negozio consiste nel confezionare barattoli di zuppa con la pressione per conservarli. La prossima volta che avrai il tempo e l'energia per preparare un brodo di zuppa, fai un extra e puoi aggiungere alcuni vasetti per pasti futuri facili e veloci. Canning è anche un ottimo modo per fare scorta di scorte fatte in casa!
Benefici per la salute di Canning
Uno dei maggiori vantaggi di inscatolare la tua zuppa, oltre all'aspetto di risparmio, è il basso contenuto di sodio. Molte zuppe in scatola sono molto salate e possono essere gustose ma non sono perfette per la salute.
Avvertenze sulla salute
Importante: tutte le zuppe, comprese quelle vegetariane, devono essere conservate in frigorifero . Non si può tranquillamente zuppa in un bagno di acqua bollente. Questa regola di sicurezza alimentare si applica alle scorte e ai brodi nonché alle zuppe con pezzi di verdura o carne. Nessuno vuole una parte del botulismo con la loro zuppa sostanziosa.
Suggerimenti per l'inscatolamento
Se stai inscatolando un brodo o un brodo chiaro, sia carne, pesce, pollame o verdura, trasforma i barattoli di birra a 10 libbre di pressione per 20 minuti, 25 minuti per i quarti. Se vivi ad un'altitudine che supera i 1000 piedi sul livello del mare, regola la pressione e il tempo di inscatolamento .
Per le zuppe spesse che contengono pezzi di verdure o carne, controlla il tempo di conservazione dei singoli ingredienti nella zuppa e usa le istruzioni per l'ingrediente con il tempo di conservazione più lungo.
Ad esempio, supponiamo che la tua zuppa contenga cipolle, sedano, carote, patate e pollo. Una pinta di carote richiede solo 25 minuti di lavorazione nel contenitore, mentre il pollo ha bisogno di 75 minuti. È necessario elaborare la zuppa per il tempo più lungo, 75 minuti. Di nuovo, se vivi ad alta quota dovrai aggiustare i tempi e la pressione delle tue conserve.
Lasciare fuori dalla latteria qualsiasi latticini o addensanti come l'amido di mais, in quanto non resistono bene alle conserve di pressione. Puoi sempre aggiungerli quando sei pronto per scaldare e servire la zuppa.
Se la zuppa contiene fagioli secchi, questi devono essere cotti prima di essere inscatolati.
Zuppa Canning Pureed è sicura?
Sfortunatamente, ci sono informazioni contrastanti sulla sicurezza delle zuppe passate in casa. La soluzione è preparare la ricetta per la zuppa passata attraverso il passaggio appena prima che di solito la si purifichi. La pressione può rendere il brodo allo stato non purificato, seguendo la regola sull'utilizzo del tempo di conservazione più lungo per i singoli ingredienti. Tutto quello che devi fare quando apri il barattolo è riscaldarlo e passarlo prima di servire. Non è così conveniente come se fosse già passato, ma prima la sicurezza! O se vuoi davvero conservare una zuppa frullata in uno stato di calore e di servizio, congelala invece di conservarla.