Questa deliziosa ricetta Thai in pasta di curry rosso proviene dal sud della Thailandia e porta con sé sapori dalla Malesia, dalla Birmania e persino dall'India. Questa versione proviene da Penang, uno stato nel nord della Malesia. Ha alcuni ingredienti in più per renderlo ancora più saporito rispetto alla solita pasta rossa al curry.
Prova questa pasta al curry thailandese fatta in casa con carne, pollo, tofu, glutine di grano o fagioli e verdure: amerai il suo aroma e la sua miscela unica di sapori. È facile da preparare con un robot da cucina o un frullatore. Una volta che hai preparato la tua pasta fresca, potresti non comprarla mai già preparata.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup
- 1 cipolla piccola, sbucciata e squartata
- 1 pezzo di galangal del pollice-formato, sbucciato ed affettato (o potete sostituire la radice dello zenzero)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino
- salsa di soia scura
- 2 cucchiai
- salsa di pesce Oppure, per i vegetariani: sostituire la salsa di soia
- 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti , o, per i vegetariani: sostituire 1 cucchiaio
- Salsa di montagna dorata . Entrambi sono disponibili nei negozi di alimentari asiatici
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere (preferibilmente thailandese, o peperoncino rosso messicano in polvere se non è disponibile)
- 1 cucchiaio colmo
- semi di coriandolo , macinati (macinarli dentro
- un macinino da caffè per il miglior gusto), o utilizzare 1 cucchiaio di coriandolo macinato dal corridoio delle spezie
- 1-2 peperoncini rossi, a seconda di quanto piccante lo si desidera, o da 3/4 a 1,5 cucchiaini di peperoncino tritato o secchi
- pepe di Caienna , a piacere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di cumino
- 2
- foglie di lime kaffir
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano
- 1 può latte di cocco denso o di buona qualità
- Succo di 1/2 lime
- 1 tazza di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente se grandi) per guarnire il piatto finito
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti (eccetto il contorno) in un robot da cucina.
- Elabora bene per formare una pasta.
- Utilizzare per fare un grande piatto al curry.
- È possibile conservare la pasta in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 10 giorni o congelarla.
Usando Penang Red Curry Paste
- Aggiungere fino a 1 altro latte di cocco alla pasta se si desidera creare una salsa al curry da utilizzare su carne, pesce, tofu o verdure.
- Aggiungere carne, pesce, tofu, glutine di grano, fagioli o verdure e cuocere in padella wok o grande o in una casseruola coperta nel forno.
- Cuocere Penang Curry a base di carne a 375 F per almeno 1 ora, o fino a quando la carne è ben fatta.
Guarnisci il tuo piatto di Penang Curry con le foglie di basilico fresco. Nota: per le istruzioni complete su come preparare un curry con una pasta, consultare la ricetta Penang Red Curry .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 216 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 842 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 8 g |