Questi biscotti icebox al limone sono biscotti ricchi di burro con sapore di limone dalla scorza e succo di limone.
I biscotti Icebox, conosciuti anche come biscotti frigoriferi, sono super facili e di dimensioni uniformi, quindi sono particolarmente carini su una teglia per biscotti. E possono essere impilati.
Un altro vantaggio è che possono essere cotti in qualsiasi momento. Puoi congelare il rotolo di pasta biscotto ben avvolto per 2 o 3 mesi. Basta tagliare e cuocere i biscotti ogni volta che hai un desiderio.
Cosa ti serve
- 3 tazze di farina per tutti gli usi, 13 1/2 once
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- pizzico di sale
- 1/2 tazze di zucchero semolato,
- diviso
- Burro da 3/4 di tazza (6 once), temperatura ambiente
- 1 uovo grande
- 1/4 di succo di limone
- 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
Come farlo
- In una ciotola, unire la farina, il bicarbonato e il sale. Sbatti per fondere completamente e mettere da parte.
- In una terrina con un miscelatore elettrico, unire 1 tazza di zucchero semolato con il burro fino a renderla leggera e spumosa. Sbatti l'uovo, il succo di limone e la scorza di limone.
- Mescolare gradualmente nella miscela di farina nella miscela cremosa.
- Forma l'impasto in due rotoli larghi circa 2 pollici e lunghi 7 pollici. Avvolgere i rotoli in carta oleata o plastica e conservare la pasta in frigorifero fino a quando dura, circa 1 o 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Linea biscotti con carta pergamena o spray con spray da cucina antiaderente.
- Scartare l'impasto del biscotto e tagliare a fette uniformi spesse circa 1/4-inch.
- Cospargere leggermente le fette con lo zucchero restante e metterlo sulle teglie preparate.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a doratura leggermente intorno ai bordi, circa 12 minuti.
- Raffreddare i biscotti su un rack e conservare in un contenitore ermetico.
Suggerimenti esperti
- Metti un righello accanto al rotolo di pasta per biscotti. Il righello aiuterà a rendere le tue fette uniformi di spessore.
- Fai rotoli di pasta per biscotti rotondi o rettangolari.
- Avvolgere i rotoli di impasto con un foglio di plastica o carta oleata, quindi avvolgere di nuovo in un foglio e congelare per 2 o 3 mesi. Taglia i rotoli di pasta biscotto surgelati. Quando si cuoce la pasta di biscotti surgelati, aggiungere un minuto o due al tempo di cottura.
Commenti del lettore
"Ho aggiunto 1/2 cucchiaino di olio di limone e mandorle tritate, l'olio ha migliorato il sapore del limone." LV
"Sono dei biscotti di burro al limone, belli, leggeri, facili da preparare e non troppo dolci, non sono molto legati al limone ma possono dipendere dal tipo di limone che si usa, ho usato la Meyer." C.Pugh
"Bello! Questo ora è diventato il preferito" biscotto del tè di mio marito ". Molto semplice e saporito." N.Pulliam
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 71 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |