La pasta di curry verde tailandese è sorprendentemente facile da preparare ed è molto più sana e più fresca della varietà acquistata in negozio. Aggiunto alle tue carni o ai tuoi frutti di mare preferiti, tagliatelle, verdure, tofu o glutine di grano, questa pasta creerà sontuosi curry. O usarlo per preparare deliziose zuppe o piatti a base di noodle. Cuocere subito con la pasta o conservare in frigorifero per un massimo di due settimane e usarlo quando ne hai bisogno. La pasta può anche essere congelata per un uso futuro. Godere!
Suggerimenti
Se si utilizza un mortaio e un pestello (come nella foto): Unire tutte le erbe e le spezie asciutte insieme per formare una pasta, quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti bagnati, mescolando fino a che liscio. La tua pasta al curry è ora pronta per l'uso (vedi sotto per i consigli di cucina).
Per la pasta vegetariana / vegana: invece di pasta di pesce e pasta di gamberetti, aggiungi 1 cucchiaio. salsa di soia più 1/3 cucchiaini. sale, come indicato nell'elenco degli ingredienti. In alternativa, puoi aggiungere 3 cucchiai. salsa di soia, ma questo tende a trasformare la pasta di colore verde-brunastro invece che verde brillante, come uno dei revisori di questa ricetta è così utile notare.
Per le ricette che usano questa pasta al curry, vedi curry verde tailandese vegetariano (vegano) , OPPURE procedi come indicato di seguito.
Preparare un curry verde tailandese con questa pasta (più punte di cottura)
- Riscaldare un wok o una padella grande o una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi da 2 a 3 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry verde. Soffriggere fino a fragrante (1 minuto), quindi aggiungere 1 tazza di brodo più gli ingredienti del curry (carne, pesce o tofu / glutine di grano + verdure). Cuocere a fuoco lento finché gli ingredienti non sono cotti, aggiungendo gradualmente 1/2 latte di latte di cocco fino a quando non si è soddisfatti del sapore / spessore / quantità di salsa.
- Mentre stai cucinando, puoi anche aggiungere da 2 a 3 foglie di lime kaffir (a sinistra intera) e ogni pezzo di gambo di citronella rimanente per un gusto ancora maggiore.
- Quando hai finito il curry, esegui sempre un assaggio per il sale e le spezie. Aggiungere più pesce o salsa di soia se non abbastanza salato, o alcuni peperoncini rossi tailandesi appena tagliati, se non abbastanza speziati (o aggiungere un po 'di peperoncino tritato secco). Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Se troppo salato o dolce, aggiungi una spremuta di succo di lime. Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un tocco di zucchero in più. Finisci il tuo curry cospargendo abbondante quantità di basilico fresco.
- Questa pasta è anche eccellente aggiunta a pasta, zuppe o utilizzata come marinata per pesce , crostacei, pollo o maiale. Per il manzo o il bisonte, trovo il modo migliore di trasformarlo in un curry (come indicato sopra), affettare la carne sottilmente e aggiungere verdure come melanzane e pomodori a pezzetti. GODERE!
Cosa ti serve
- 1 gambo
- citronella (tritata o 3 cucchiai di citronella confezionata o in bottiglia, disponibile nei negozi asiatici)
- Da 1 a 3 peperoncini verdi (tagliati, peperoncini verdi tailandesi o jalapeno)
- 1 scalogno (affettato o 4 cucchiai di cipolla viola tritata)
- 4 a 5 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di galangal (o zenzero, tagliato a fette sottili)
- 1/2 tazza di coriandolo (fresco tritato)
- 1/2 tazza di basilico fresco
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato (disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie dei supermercati)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (vegetariani: sostituire 1 cucchiaio di salsa di soia)
- 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (disponibile nei negozi asiatici; vegetariani: sostituire 1/2 cucchiaino di sale)
- 2 cucchiai. succo di lime
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- Da 3 a 4 cucchiai. latte di cocco (basta mescolare gli ingredienti insieme)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina, chopper o frullatore.
- Procedete bene per formare una fragrante pasta al curry verde tailandese. Prova il gusto per sale e spezie. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di lime fresco o succo di limone. Aggiungi più chili per più calore. La tua pasta di curry è ora pronta per essere utilizzata. Puoi imbottigliare gli avanzi e conservarli in frigorifero fino a 1 settimana. Congelare in seguito. Godere!