Una torta di mele britannica è il classico dolce o l'ora del tè. La torta è il coraggioso della cottura e praticamente ogni paese ha il proprio stile. Questo è un tradizionale inglese, e anche irlandese. La cannella è un sapore facoltativo e non tradizionale nel Regno Unito. Anche se si trova qui più spesso ora come il sapore è passato dagli Stati Uniti.
Le mele perfette per questa torta sono Bramleys. Hanno un delizioso equilibrio tra dolce e acido e forniscono una buona tenerezza quando sono cotti, il che li rende i migliori. Se non hai Bramley, allora sentiti libero di usare qualsiasi buona mela da cucina . E, se davvero bloccato, una buona mela dolce funzionerà anche, anche se le mele non saranno così morbide quando cotte.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 2/3 tazze / 200 g di farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 4oz./110g. burro a cubetti (o un uguale mix di burro e lardo)
- 2-3 cucchiai. acqua fredda
- Per il riempimento:
- Mele da 1 1/2 libbre / 700 g di mele (sbucciate, carotate e squartate)
- 2 cucchiai. succo di limone
- 4 oz./110 g. zucchero
- Da 4 a 6 cucchiai. acqua fredda
- Opzionale: 1 cucchiaino. cannella in polvere
- 1 oz./25 g. burro
- 1/4 tazza di latte (più o meno, per glassare)
Come farlo
Per la pasticceria:
- Mettere la farina, il burro e il sale in una ciotola grande e pulita.
- Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine, lavorando il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto diventi caldo.
- Aggiungere l'acqua alla miscela e mescolare con un coltello freddo fino a quando l'impasto si lega insieme, aggiungere più acqua fredda un cucchiaino alla volta se la miscela è troppo secca.
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti. Riscaldare il forno a 425F / 220C / gas 7.
Per il riempimento:
- Nel frattempo, fate sobbollire le mele con il succo di limone e l'acqua in una padella larga fino a renderle morbide. Aggiungere lo zucchero e la cannella alle mele cotte. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e lasciare raffreddare.
- Stendete metà della pasta e disponete una tortiera da 7 "(13 cm). Mettete il composto di mele raffreddato e cotto nella teglia.
- Stendere la pasta rimanente per fare un coperchio per la torta. Inumidire i bordi della pasta nel piatto con un po 'di acqua fredda, coprire con il coperchio, premere i bordi con decisione e crimpare per decorare.
- Spennellare la parte superiore della torta con il latte e infornare nel mezzo di un forno caldo per 20-25 minuti.
- Servire caldo o freddo con panna, gelato o salsa con crema pasticcera .
Nota:
L'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando la farina, il burro e il sale nella ciotola del processore su un impasto. Quando la miscela assomiglia al pangrattato, aggiungere lentamente l'acqua nell'imbuto finché l'impasto non si riunisce in una palla. Avvolgere in plastica e raffreddare come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 377 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 294 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 2 g |