Questa ricetta di budino di riso è deliziosa, salutare e nutriente e deve essere servita calda.
Questo dessert tailandese inizia con riso dolce thailandese aromatizzato con latte di cocco, zucchero di canna e spezie calde come cannella, chiodi di garofano, noce moscata e anice stellato .
Un passaggio facoltativo include l'aggiunta di fagioli rossi adzuki o pasta di fagioli rossi (questo conferisce al budino una consistenza extra, vitamine, colore naturale e sapore). Completare con la vostra scelta di crema, latte (o latte condensato), latte di soia o riso, o più latte di cocco / panna.
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso dolce tailandese (chiamato anche riso "appiccicoso" o "glutinoso")
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 lattina di latte di cocco
- Zucchero da 3/4 a 1 tazza (palmo, marrone o bianco a piacere)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaini da tè (terra)
- Opzionale: anice stellato intero (per guarnire)
- Opzionale: bastoncini di cannella (per guarnire)
- Opzionale: arachidi schiacciate (per guarnire)
- Opzionale: cocco tostato (per guarnire)
Come farlo
- Metti il riso in una pentola che ha un coperchio. Aggiungere 2 tazze di acqua e lasciare in ammollo per 10 minuti (o più a lungo).
- Aggiungere restanti 1/2 tazze di acqua e sale alla pentola. Mescolare bene.
- Mettere a fuoco alto. Non appena l'acqua arriva a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso (circa 2,5 sul quadrante). Coprire 3/4 della pentola con il coperchio (in modo che il coperchio sia seduto di traverso, lasciando fuoriuscire parte del vapore).
- Fai bollire il riso in questo modo per 15 o 20 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.
- Spegni il fuoco, ma tieni la pentola sul fornello. Posizionare il coperchio e consentire al riso di "vaporizzare" in questo modo per 5-10 minuti.
- Togliere il coperchio e aggiungere il latte di cocco, mescolando fino a quando incorporato (potrebbe essere necessario rompere il riso un po 'con un cucchiaio o una forchetta).
- Accendere il fuoco basso e, mentre lentamente cuocere lentamente, aggiungere 3/4 tazza a 1 tazza di zucchero o a piacere. Lo zucchero di canna ti darà un colore più scuro, mentre lo zucchero bianco ti darà un budino di riso bianco puro. Aggiungi vaniglia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano.
- Prova il gusto per la dolcezza, aggiungendo più zucchero se non abbastanza dolce, o più latte di cocco se troppo dolce per i tuoi gusti.
- Il riso finirà per assorbire la maggior parte del latte di cocco, creando un budino di riso molto denso.
- Ora avete due opzioni: o aggiungete più latte di cocco alla pentola per diluire il budino, quindi servite o prendete un po 'di budino in ciotole. Circonda il budino con un po 'di latte di cocco , panna, latte di soia o riso, ecc.
- Guarnire ogni porzione cospargendo con cannella o noce moscata, e decorare con bastoncini di cannella, anice stellato intero e noccioline tritate o cocco tostato se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 509 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 85 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |