Come preparare gamberi cucinati per sushi Nigiri

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Inizia con Deveining

Se hai intenzione di servire un piatto di sushi , uno dei popolari piatti preferiti di pesce e riso dal piatto è il gamberetto, o ebi , come è noto in giapponese. Sebbene un piatto di sushi sia per lo più composto da pesce crudo, non tutti i pesci sono crudi. La preparazione più comune di gamberi in nigiri (fette di pesce in cima al riso con aceto) è il sushi. Impara come preparare, cucinare e presentare gamberi per sushi di gamberetti.

Se stai usando gamberi crudi interi, prima sciacquali e poi rimuovi la testa. Mentre i gamberetti crudi freschi sono i migliori per fare gamberi al nigiri sushi, possono essere usati anche gamberi crudi surgelati con la coda e la testa tolta.

Per sviluppare i gamberetti , praticare un'incisione superficiale lungo la parte posteriore dei gamberetti. Se i gamberetti crudi sono intatti con il guscio intatto, è meglio tenere il guscio acceso mentre i gamberetti sono cotti, poiché questo aggiunge un sapore significativo ai gamberetti, rispetto ai gamberi che vengono prima pelati e poi cotti. Usando uno spiedo di bambù affilato, usa l'estremità appuntita per sollevare delicatamente la vena dai gamberetti e rimuoverla.

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Gamberi allo spiedo

Per cuocere i gamberetti in modo che siano diritti e non arricciati, è importante infilare i gamberi crudi usando uno spiedino di bambù.

Per fare questo, infilare i gamberetti su uno spiedino di bambù partendo dall'alto verso il basso. Per quanto possibile, inserisci lo spiedo di bambù al centro della carne alla base della testa. Mentre muovi lo spiedo verso il gambero verso la coda, potrebbe essere necessario muoversi intorno alla carne dei gamberi in modo che lo spiedo resti il ​​più possibile al centro dei gamberetti.

Ripeti questo passaggio fino a quando tutti i gamberetti vengono infilzati.

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Lessare i gamberi

Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi sale all'acqua per condire. Lessare i gamberetti per 1 o 3 minuti fino a quando i gamberetti assumono un colore rosa-arancio.

Togliere dal fuoco e scolare i gamberetti infilzati. Lasciare raffreddare i gamberetti e rimuovere delicatamente lo spiedo di bambù. Sbuccia e rimuovi il guscio.

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Butterfly the Shrimp

Farfalla i gamberi cotti tagliando i gamberi cotti lungo la pancia dalla testa fino alla coda. Stai attento a non tagliarlo completamente. I gamberetti hanno spesso una vena sul lato del ventre dei gamberetti. Rimuovi questa vena usando il coltello o l'estremità appuntita di uno spiedo di bambù.

Spargere i gamberetti lungo la pancia e appiattire per creare un pezzo piatto di gamberetti.

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Gamberetti per sushi

Dopo che il gamberetto cotto è stato butterflied, rimuovere l'acqua in eccesso e l'umidità dai gamberetti. Stendere gli asciugamani di carta e adagiare i gamberetti cotti sugli asciugamani. Lasciare riposare i gamberetti cotti per circa 2 minuti fino a quando i gamberetti si sentono prosciugati dall'umidità, ma non completamente asciugati. I shrim p ora sono pronti per essere utilizzati per preparare il sushi nigiri.

Il sushi Ebi nigiri non deve essere confuso con gli amaebi , o con i gamberetti dolci. A causa della natura delicata della più piccola varietà di gamberetti del Nord, gli amaebi vengono solitamente serviti crudi.