Ho mangiato hamburger ben fatto tutta la mia vita. Negli anni '60, mia madre si rese conto che la carne macinata rara probabilmente non era una buona cosa da mangiare. Era anni prima del suo tempo. Ora sappiamo che le carni di terra possono ospitare batteri patogeni che possono e fanno ammalare le persone. Ci sono stati molti focolai di malattie legate al cibo legate alla carne macinata cruda. La più famosa è stata l'epidemia di E. coli del 1993 Jack in the Box che ha fatto ammalare 400 persone e ucciso tre bambini. Gli hamburger non erano adeguatamente cotti in quell'epidemia; ha cambiato il modo in cui molte persone hanno guardato il fast food.
Quindi raramente cucino hamburger a casa, e quando lo faccio, mi assicuro che siano cotti ad almeno 160 ° F come controllato con un termometro per alimenti. Il problema è che questo può essere difficile da fare sulla griglia. Ottenere un hamburger ben fatto senza bruciare o carbonizzare l'esterno, o trasformarlo in un grumo secco, è molto difficile. Ma ci sono altri modi per aggirare questo problema!
Puoi cuocere i tuoi hamburger . Oppure puoi cucinarli nella pentola a cottura lenta !
Il fornello lento è l'ambiente perfetto per questo compito. Il calore basso e umido cuoce a fondo la carne, ma non la asciuga. La salsa è salata e speziata e il complemento perfetto per la carne tenera.
Mi piace servire questi hamburger su muffin inglesi tostati, conditi con avocado a fette e una salsa di senape cremosa, ma puoi servirli come vorresti. Goditi ogni boccone.
Cosa ti serve
- 1 cipolla, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di senape divisa
- 1 uovo
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 chili 90% di carne macinata magra
- Salsa di peperoncino 1/3 di tazza
- 6 muffin inglesi, divisi e tostati
- 3 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato
Come farlo
In una grande ciotola, unisci cipolla, aglio, 3 cucchiai di senape, 3 cucchiai di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e mescola bene. Aggiungere la carne macinata e mescolare delicatamente ma accuratamente fino a quando combinati.
Fai sei polpette con la miscela di carne macinata.
Unire la rimanente senape, salsa di pomodoro, salsa Worcestershire e salsa chili in una ciotola media.
Stracciare le polpette di carne macinata con la salsa in una pentola a cottura lenta da 4 litri, assicurandosi di ottenere una salsa sufficiente tra gli hamburger in modo che non si attacchino mentre cucinano.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore o fino a quando gli hamburger si registrano a 160 ° F come provato con un termometro di carne affidabile. Rimuovere gli hamburger dal fornello lento con una spatola o un mestolo per scolare la maggior parte della salsa.
Assemblare gli hamburger con i muffin inglesi, gli avocado, la salsa rimanente se lo desideri, o altri condimenti e servire.