Questa ricetta produce tofu con un rivestimento fresco e saporito. Per la migliore consistenza, assicurati di scolare bene il tofu.
Cosa ti serve
- 1/3 di semi di sesamo in tazza
- 1 cucchiaino di tofu extra-solido, tagliato longitudinalmente in 8 fette, ben scolato e asciugato con cura (vedi nota sotto)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 peperone rosso medio, carotato, seminato e affettato sottilmente
- 1 peperone giallo medio, carotato, seminato e affettato sottilmente
- 1 1/2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato
- 1 cucchiaino
- scuro (asiatico) olio di sesamo
- 1 cucchiaio
- tamari o salsa di soia
Come farlo
1. Metti i semi di sesamo su un piatto piccolo. Dragare le fette di tofu nei semi di sesamo per ricoprirle su tutti i lati.
2. In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti su ciascun lato. Trasferisci il tofu su un piatto da portata.
3. Aggiungere il cucchiaio di olio rimanente alla padella. Aggiungere la cipolla, i peperoni e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 8 minuti.
Mescolare l'olio di sesamo e il tamari. Rimuovi dal fuoco. Servi le verdure con il tofu.
Note e suggerimenti della ricetta
• Scolare il tofu significa semplicemente versare l'acqua che contiene il tofu. Premere significa avvolgerlo in un panno o in una salvietta di carta per farlo sedere su una spugna, appesantito, per forzare l'acqua in eccesso all'interno. Ci sono diversi motivi per spremere l'acqua dal tofu, anche per renderla più solida e più masticabile, per fare spazio ad assorbire altri liquidi e condimenti, come marinate e spezie, e per evitare di diluire salse e condimenti.
• Il tofu si ottiene separando il latte di soia in cagliata e siero di latte (un liquido sottile e di colore ambra chiaro), premendo insieme la cagliata, tagliando il formaggio di soia risultante in blocchi e imballandoli nel siero o nell'acqua. La quantità di siero estratto dalla cagliata di latte di soia durante il processo di produzione del tofu è ciò che alla fine determina la sua consistenza. Il tofu morbido (a volte chiamato tofu in stile giapponese) ha una consistenza morbida, che è ottimo per fare salse, condimenti e dessert. Il tofu compatto ha una densità media ed è il tipo migliore da usare quando si preparano insalate di tofu e tofu strapazzato. Il tofu extra-solido è denso, tiene bene le forme a fette o cubetti ed è ideale per le cotolette e i piatti saltati in padella. Il tofu Silken ha una consistenza soffice e simile alla crema e viene confezionato in modo asettico in contenitori da 10 once che non richiedono refrigerazione. Sebbene la varietà di seta presenti trame morbide, compatte e extra-rigide, sono tutte abbastanza morbide e tenere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 309 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 252 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 16 g |