Prawn Balchao è un piatto infuocato di Goa (nell'India occidentale costiera) che è quasi un sottaceto. Fai come fanno i Goan e servili con riso bollito bollente. La cucina della regione di Goa è fortemente basata sul loro abbondante pesce, con influenze provenienti da culture indù, musulmane e portoghesi.
Questo sottaceto rimarrà in frigorifero per diversi giorni, quindi è qualcosa che puoi recuperare e tenere a portata di mano per gli ospiti o per i pasti più tardi nella settimana.
Cosa ti serve
- Gamberetti di piccole e medie dimensioni (1 kg) (puliti e preparati)
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 2 cipolle grandi tritate bene
- 3 pomodori grandi tritati bene
- 2 cucchiai di pasta d'aglio o 7-10 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero o un pezzo di zenzero da 1 pollice, tritato.
- 10 a 12 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Bastone da 2 pollici di cannella
- Da 8 a 10 spicchi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di aceto
- Sale a piacere
Come farlo
- Pulire e mettere i gamberetti. Metti i gamberi in una grande ciotola e cospargili di sale. Mettili da parte.
- Usando una padella asciutta a fuoco medio, arrostire i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di senape , i chiodi di garofano e la cannella fino a quando non iniziano a rilasciare il loro aroma. Togliti dal fuoco e fai raffreddare.
- Macina lo zenzero, l'aglio e le spezie arrostite in una pasta liscia usando l'aceto . Puoi farlo con un piccolo robot da cucina o un mortaio e un pestello.
- Riscaldare l'olio a fuoco medio in una padella wok. Aggiungere i gamberi e mescolare fino a opaco. Togliere dalla padella e metterli da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere le cipolle fino al marrone chiaro. Aggiungere il pomodoro e friggere fino a renderlo morbido.
- A questo punto aggiungere la pasta di spezie e aceto, lo zucchero e il sale a piacere e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere i gamberi a questo masala, mescolare bene e cuocere per 2 o 3 minuti.
- Servire con riso bollito bollente e bollente.
Puoi goderti questo sottaceto di gamberetti immediatamente o conservarlo in frigorifero per goderti il giorno successivo mentre tutte le spezie si mescolano e sbocciano. Può rimanere a lungo in frigorifero, quindi se riesci a non mangiarlo tutto in una volta, puoi goderlo con i pasti per i giorni a venire.
È possibile regolare la quantità di calore in questo piatto variando la quantità dei peperoncini rossi, che è l'unico elemento piccante caldo. Se hai una fonte di foglie fresche di curry, aggiungine alcune con i pomodori per friggerli con le cipolle. Aggiungono un meraviglioso elemento pungente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 478 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 500 mg |
| Sodio | 1,898 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 66 g |