Usa questa deliziosa salsa di peperoncino rosso per le enchiladas o in qualsiasi altro luogo hai bisogno di una salsa di peperoncino rosso. Questa salsa di enchilada rossa può essere mite, media o piccante, a seconda dei peperoncini che usi. Puoi anche usare una combinazione di peperoncini diversi per perfezionare la salsa di enchilada.
Cosa ti serve
- Chili 2 chili (rosso fresco, vedi sotto per i tipi)
- 4 peperoncini piccanti (rosso secco, vedi sotto per i tipi)
- 1 cucchiaio di lardo (o olio da cucina)
- 1/2 cipolla piccola (bianca, pelata e finemente tritata)
- 6 tazze d'acqua
- 1 spicchio
- aglio
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di origano (essiccato)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato)
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Far bollire 8 tazze di acqua e lasciare che i peperoncini secchi si impregnino in esso, per circa 15-20 minuti.
- Arrostire i peperoncini rossi freschi a fuoco vivo (o nella griglia o su una griglia) girando spesso, fino a quando le bucce sono annerite e vesciche.
- Rimuovere i peperoncini rossi freschi dal fuoco e lasciarli raffreddare al tatto. Sbuccia la pelle annerita e rimuovi gli steli e raschia i semi. Tritare grossolanamente la carne rimanente e metterla da parte.
- Rimuovere i peperoncini in ammollo dall'acqua, rimuovere i gambi e i semi e tagliarli a pezzi. Accantonare.
- Aggiungere l'olio in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5-7 minuti o finché non si ammorbidisce e diventa trasparente. Aggiungere l'aglio e tutti i peperoncini rossi nella pentola. Continua a mescolare mentre aggiungi l'acqua, lentamente e attentamente. Dopo che l'acqua è in, aggiungere l'aceto, origano, cumino e sale.
- Coprire la pentola e far sobbollire la salsa per 20 minuti a fuoco basso.
- A questo punto, se si dispone di un frullatore a immersione manuale (stick blender), è possibile inserirlo direttamente nella salsa e frullare fino a renderlo omogeneo. Se si prevede di utilizzare un frullatore standard (stile brocca), è necessario lasciare raffreddare la salsa un po ', quasi a temperatura ambiente, prima di tentare di miscelarla.
- Dopo che la salsa è stata completamente amalgamata (questo richiede un minuto o due), puoi usarla così com'è, oppure puoi versarla attraverso un colino per renderla più liscia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 63 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 173 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |