In Grecia , potresti farlo in modo diverso - usando lunghi pezzi di scorza d'arancia, arrotolandoli e fissandoli con filo - ma questa versione semplificata di Glyko Portokalaki (in greco: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciato: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) è altrettanto delizioso, e non c'è cucito coinvolto. Che ci crediate o no, i dolci da cucchiaio sono molto popolari in Grecia! Goditi questo cucchiaio come snack, dessert o dessert.
Cosa ti serve
- 1 chilo di arance
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Ingredienti che utilizzano 3 arance navel:
- 3 arance navel (2 1/2 sterline)
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1 1/4 di tazze d'acqua
Come farlo
Preparare la buccia d'arancia
- Rimuovere tutto lo strato esterno di buccia di arancio scuro con una grattugia per verdure fine.
- Tagliare le estremità dell'arancio (rimuovendo abbastanza per esporre la polpa arancione) e scartare.
- Affetta l'arancia a metà, poi i quarti, poi gli ottavi - dall'alto verso il basso. Rimuovere la buccia a strisce.
- Tagliare le strisce a metà, attraverso la larghezza. Mi piace fare un taglio diagonale (su un taglio obliquo) ma un taglio dritto funziona altrettanto bene.
Rimuovi amarezza
La buccia d'arancia, con o senza la parte esterna, è amara.
Questo processo rimuove la maggior parte dell'amarezza senza sbiadire il sapore e ammorbidisce la buccia.
- Mettere la buccia in una casseruola con acqua fredda sufficiente a coprire 2 pollici. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, il tempo da quando inizia a bollire.
- Scolare in un colino o colino e sciacquare sotto acqua fredda corrente.
- Ripeti i passaggi 1 e 2, bollendo per 3 minuti.
- Ripeti il passaggio 3. Tempo di ebollizione totale: 11 minuti.
- Stendere pezzi di buccia su un canovaccio da cucina e lasciare asciugare per alcuni minuti a diverse ore.
Se hai bisogno di fare una pausa, questo è il posto giusto per farlo. La buccia non si asciugherà completamente. Questo è solo per rimuovere l'umidità in eccesso.
Prepara il dolce
- Metti lo zucchero e l'acqua in una casseruola e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere la buccia d'arancia, tornare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti fino a quando lo sciroppo non inizia a ispessirsi leggermente (dovrebbe essere piuttosto sciropposo - ma abbastanza spesso da rivestire un cucchiaio di metallo).
- Mescolare il succo di limone e togliere la padella dal fuoco.
- Lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in barattoli sterilizzati.
Servire suggerimenti
- In Grecia, i dolci del cucchiaio sono serviti come mostrato nella foto - un cucchiaio su un piatto piccolo, di solito accompagnato da un bicchiere di acqua fredda. Non sono serviti come dessert, ma piuttosto come snack dolce. Nella tua casa, i dolci del cucchiaio potrebbero trovare un posto come dessert, spuntino o salsa dolce con gelato, yogurt, torte e persino pasticcini.
Cosa rimane?
- La buccia d'arancia grattugiata da tre arance navali arriva a circa 1/2 tazza, e ci sono, naturalmente, tre deliziose arance! La favolosa Orange Yogurt Phyllo Pastry richiede succo d'arancia e 1/2 tazza di scorza d'arancia grattugiata.