Calamari - calamari fritti - è servito in quasi tutti gli psarotaverna o taverna di pesce in Grecia. È sorprendentemente facile da realizzare se vuoi provarci a casa. Puoi complicarlo creando e usando un battitore, ma se vuoi farlo come fanno i greci, ti basta usare la farina. Questo piatto è chiamato καλαμαράκια τηγανητά in greco, pronunciato kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Alcuni suggerimenti e varianti:
- Puoi usare una friggitrice invece di una padella.
- Di solito puoi comprare interi calamari o calamari congelati al mercato. Se tagliate il calamaro da soli, le fette dovrebbero essere leggermente spesse.
- Mettere la farina in un sacchetto di plastica, quindi aggiungere il calamaro e scuotere delicatamente per ricoprire fa un lavoro migliore del semplice rotolare i pezzi nella farina. Lasciare i calamari nella farina fino a renderli leggermente inzuppati, quindi friggerli per ottenere un risultato piacevole e fresco.
- Friggendo ogni partita di calamaro si abbassa il calore dell'olio, in modo da consentire all'olio di riscaldarsi nuovamente prima di aggiungere il lotto successivo.
Cosa ti serve
- 2 chili di calamaro
- 1 tazza di farina (o secondo necessità, per dragaggio)
- Olio d'oliva da 1/2 a 3/4 pollici (o olio di arachidi, per friggere)
- Poltiglia di sale marino (o da assaggiare)
- Opzionale: pepe nero
- Decorazione: 1 cucchiaino di prezzemolo fresco (a foglia piatta, tritato)
- Decorazione: spicchi di limone
Come farlo
- Scongelare il calamaro seguendo le istruzioni del pacchetto se si utilizzano anelli congelati. Altrimenti, pulisci i calamari in preparazione della frittura, mantenendo i tentacoli in un unico pezzo.
- Condisci il calamaro con sale . Puoi anche aggiungere pepe se lo desideri.
- Preriscaldare una padella profonda o una padella dal fondo pesante a fuoco basso.
- Versare 1/2 a 3/4 di pollice di olio nella padella. Non dovrebbe essere più profondo della metà della profondità della padella. Accendi il fuoco al massimo.
- Draga i calamari nella farina e lascia riposare per qualche minuto. Agitare delicatamente ogni eccesso di farina.
- Aggiungere il calamaro alla padella quando l'olio è caldo. Controlla l'olio toccando un pezzo di calamaro. Se i calamari sfrigolano, l'olio è pronto.
- Friggere gli anelli senza affollarli finché non diventano croccanti e dorati su tutti i lati. Rimuoverli con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente.
- Guarnire con prezzemolo e servire con spicchi di limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 141 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |