Nutrizione, tipi e uso di pepitas
Pepita è il termine culinario spagnolo per semi di zucca. I semi di zucca sono comunemente usati nella cucina messicana e sono uno snack popolare negli Stati Uniti. Pepitas può essere preparato in vari modi e può essere una grande aggiunta a una vasta gamma di piatti. I pepitas non sono solo deliziosi, ma offrono anche un ottimo pugno nutrizionale.
Le Pepitas si possono trovare sospese nelle fibre morbide e fibrose che riempiono il centro delle zucche, o Cucurbita .
Le pepitas possono essere facilmente raccolte dal centro della zucca e sciacquate sotto l'acqua fredda per separarle dalla polpa fibrosa. Pepitas asciugatura breve può anche essere utile quando si tenta di rimuovere le fibre di zucca.
Pepitas intera vs scafo
Quando vengono rimosse dalla zucca, le pepite hanno uno spesso guscio o una conchiglia bianca. Il guscio è commestibile e offre una grande quantità di tessuto e fibra. Tutta la pepitas (con lo scafo intatto) viene solitamente arrostita prima del consumo. Mentre un semplice pizzico di sale è più che sufficiente per aromatizzare pepitas arrostite intere, possono essere salate in salamoia o condite con una varietà di erbe e spezie per fornire più sapore.
Quando una pepita viene mondata, il duro guscio esterno bianco viene rimosso per rivelare un tenero seme verde. Una pepita scurita ha una superficie liscia e una consistenza simile a quella di un seme di girasole. Il sapore è leggero e ricco di nocciole, che lo rende perfetto per tutto, dai dolci granola alle insalate saporite.
Pepita Nutrition
Le pepite sono ad alto contenuto di fibre, ferro e minerali come zinco e magnesio. Come la maggior parte dei semi, le pepitas contengono un alto livello di grassi, molti dei quali sono considerati salutari . Un quarto di tazza di pepitas scafo grezzo fornisce circa 180 calorie, 14 grammi di grassi (3,5 grammi di grassi saturi), 4 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre e il 15% del valore giornaliero raccomandato di ferro.
Le pepitas intere vengono solitamente tostate prima della vendita e possono aggiungere sale o olio extra durante la tostatura. È importante controllare gli ingredienti e l'etichetta nutrizionale per determinare il contenuto di sodio e di grassi dei pepitas arrostiti acquistati in negozio , poiché il contenuto nutrizionale può variare da marchio a marchio.
Come mangiare Pepitas
Mentre le pepitas intere sono generalmente mangiate solo arrostite e come spuntino, il centro più morbido e nutritivo della pepita può essere usato in vari modi. Grazie al loro sapore delicato e all'alto contenuto di olio, le pepitas sono un'ottima alternativa ai pinoli al pesto .
Le pepitas aggiungono sapore, fibre e sostanze nutritive ai cereali per la colazione, ai granoli e alle miscele di tracce. Le pepitas possono essere lavorate in impasti di pane integrale per sapore e consistenza extra, o addirittura usate al posto delle arachidi nei dolci o nelle caramelle, come le fragili . Le Pepitas sono anche eccellenti da tenere a portata di mano per cospargere insalate, pilaf di riso o qualsiasi piatto che potrebbe utilizzare una spinta nutrizionale extra.
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