Ricetta tedesca Apple Wiener Apfelkuchen

Il tedesco wiener apfelkuchen (torta di mele di Vienna) è una ricetta di torta di mele con una base di pasta frolla, mele tritate e uno strato di torta al limone.

Lo zucchero e le mandorle cosparsi sulla parte superiore creano una copertura deliziosamente croccante. È un grande cambiamento dalla torta.

Questa ricetta autentica richiede una padella a forma di molla da 11 pollici (26 cm) ma un pan da 10 pollici sarà sufficiente. Potresti aver bisogno di cuocere la torta ancora un po '.

Cosa ti serve

• Per l'impasto:
• 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino
• lievito in polvere
• 9 cucchiai di burro (freddo)
• 1 uovo grande (temperatura ambiente, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
• Per il riempimento di Apple:
• 2,2 chili di mele (sbucciate, carotate e squartate)
• 1/2 limone (spremuto)
• Per la torta:
• 13 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
• 2/3 di zucchero a tazza
• 1 uovo grande (temperatura ambiente)
• 1 limone (scorza)
• 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 15 cucchiai di panna montata pesante
• Per il Topping:
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di mandorle (a fette)
• Per il Pan:
• 1 cucchiaio di burro (temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di pane grattugiato (o farina per tutti gli usi)

Come farlo

Crea la crosta

1. In una ciotola media, sbatti insieme 1 2/3 tazze di farina, 1 cucchiaio di zucchero e lievito in una ciotola.
2. Tagliare in 9 cucchiai di burro freddo come per l'impasto fino a formare piccole briciole.
3. Usa da 4 a 6 cucchiai della miscela di acqua e uova per inumidire le briciole. Mescolare fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Prepara la pastella per dolci

1. Tagliare ogni mela di quarto in 3 pezzi lunghi, quindi tagliare trasversalmente in piccoli trapezi. Cospargere con succo di limone, lanciare e mettere da parte.

1. In una grande ciotola, sbatti 13 cucchiai di burro ammorbidito con 2/3 di zucchero in tazza fino a quando non è chiaro e spumoso. Sbatti in 1 uovo e la scorza di limone.
2. In una piccola ciotola separata, sbatti insieme 3/4 tazza di farina con il lievito (e un pizzico di sale se usi burro non salato). Aggiungere alla miscela di burro crema alternativamente con panna da montare e battere fino a che liscio. Accantonare.

Montare e cuocere la torta

1. Scaldare il forno a 350 F. Burro una padella a forma di molla da 11 pollici e cospargere con pangrattato o farina, scuotendo in eccesso.
2. Stendere la crosta e allineare il tegame, ricoprendo la crosta secondo necessità per formare un labbro da 1 a 1 pollice e mezzo.
3. Mettere le fette di mela scolate nella crosta.
4. Imbottire la pastella per torta sopra le fette di mela come se steste impastando la polpetta di stufato su uno spezzatino, poi lisciate le mele sui bordi.
5. Cospargere 2 cucchiai di fette di mandorle e 4 cucchiai di zucchero semolato uniformemente sopra la pastella.
6. Cuocere per 1 ora a 350 F, quindi spegnere il forno e lasciare la torta per altri 15 minuti. La crosta dovrebbe essere dorata e il ripieno dovrebbe essere umido ma setato.
7. Lasciare raffreddare completamente la torta nella padella per un gusto migliore. Servire con panna montata. Refrigerare eventuali avanzi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	455
Totalmente grasso	29 g
Grassi saturi	16 g
Grassi insaturi	9 g
Colesterolo	134 mg
Sodio	432 mg
carboidrati	46 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).