Questo piatto facile urla " sano!" Con il suo melange di gombo tenero, pomodori ciliegia maturi e erbe aromatiche fresche. Il metodo water-saute di cucinare le verdure lo tiene sul lato più leggero delle cose, rendendolo un piatto perfetto da portare con sé a potlucks in clima caldo. Sentiti libero di mescolare la base di questo pilaf a tuo piacimento; riso integrale, miglio, riso selvatico o qualsiasi altro grano sono un perfetto sostituto della quinoa.
Note sulla ricetta:
- Cerca piccoli gambi di gombo verde brillante per un gusto e una consistenza migliori.
- Se si fa un po 'troppo da mangiare in una volta sola, anche questo piatto si congela molto bene. Basta mettere a fuoco medio sul piano cottura, aggiungendo un tocco di brodo vegetale allo scongelamento.
- Se non sei un grande fan del calore, ma ami il sapore, ometti il pepe di Cayenna e taglia il pepe nero a metà.
- Se non hai la quinoa precotta a portata di mano (mi piace fare un grosso lotto e congelare l'eccesso per tempi come questi), quindi preparare la quinoa prima del resto della ricetta. Per cuocere 3 tazze di quinoa, porta semplicemente 1 tazza di quinoa e 2 tazze di acqua a ebollizione in una casseruola da 1 1/2 litro. Una volta in ebollizione, mescolare brevemente e quindi coprire, ridurre immediatamente il calore al minimo e cuocere per circa 15 o 20 minuti, o fino a quando non diventa soffice e tutta l'acqua viene assorbita.
Cosa ti serve
- 3 tazze di quinoa cotta, leggermente salate
- 1 cipolla media, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 gambi di sedano, a cubetti
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di tazza d'acqua
- 15 piccoli
- baccelli di gombo, tagliati a rondelle
- 1 cucchiaio di origano fresco, tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna o da assaggiare (omettere per un pilaf delicato)
- 1/2 tazza di acqua in più
- 1 cucchiaino di sale marino aggiuntivo
- 12 (circa 2 tazze) pomodorini
Come farlo
- In una padella larga a fuoco medio-alto, unire cipolla, aglio, sedano, sale e 1/4 di tazza di acqua e saltare fino a quando non diventa traslucido e fragrante, mescolando spesso per non bruciare le verdure.
- Toss in the Okra, origano, basilico, timo, pepe nero, pepe bianco, paprika, pepe di cayenna, 1/2 tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale marino.
- Ridurre la gamma di calore a fuoco medio e lasciare cuocere la miscela, coperta, fino a quando l'okra è morbido e l'acqua è stata assorbita, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scoprire e aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere fino a quando le loro bucce sono rugose, ma non troppo cotte, circa 2 minuti.
- Saltare delicatamente con la quinoa cotta e servire calda. Questa ricetta si conserva bene in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 196 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 421 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 7 g |