Tradizionalmente, Memphis Barbecue è servito senza salsa. Tuttavia, dal momento che le regole sono fatte per essere rotte, molte giunzioni BBQ Memphis hanno delle salse disponibili, sia sul lato che su un ordine speciale. Questa salsa cattura la complessità di Memphis Barbecue in una salsa ricca che ha una miscela o dolce e aceto con un pizzico di calore. Una buona salsa barbecue Memphis è più sottile della maggior parte delle salse a base di pomodoro.
Cosa ti serve
- 1 tazza / 240 ml di ketchup
- 1/2 tazza / 120 ml di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazza / 120 ml di acqua
- Cipolla passata da 1/4 di tazza / 60 ml
- 2 cucchiai / 30 ml di aglio tritato
- 2 cucchiai / 30 ml di burro
- 2 cucchiai / melassa 30 ml
- 2 cucchiai / 30 ml
- zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml
- senape preparata
- 1/2 cucchiaio / 7,5 ml di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaio / 7,5 ml di paprika
- 1/2 cucchiaio / 7,5 ml
- peperoncino in polvere delicato
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di origano essiccato
- 1 cucchiaino / 5 ml di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale
Come farlo
1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e cuocere per 15-20 secondi o finché non diventa fragrante. Non lasciare bruciare l'aglio, altrimenti la salsa diventerà amara. Aggiungere gli ingredienti rimanenti (l'aceto per ultimo), ridurre il calore e lasciar cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti. Mescolare ogni tanto.
2. Togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare per 20 minuti.
Utilizzare immediatamente o conservare in un contenitore ermetico o in un barattolo nel frigorifero fino a 1 settimana dopo la preparazione.
3. Riscaldare la salsa per 30 secondi alla volta fino a raggiungere la temperatura ambiente. Servire sul lato.
4. Usa la salsa su qualsiasi carne e verdura. Questo può essere servito come salsa o salsa da tavola.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 78 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 375 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |