La zuppa di piselli e prosciutto è un classico piatto invernale, ideale per riscaldarti in una giornata fredda. Semplicemente fai bollire alcune ossa di prosciutto o un piccolo garretto con piselli secchi, poche verdure ed erbe - è così facile!
La zuppa di piselli e prosciutto è abbondante, deliziosa e poco costosa, rendendola una scelta popolare per chi ha un budget limitato. Servire questa zuppa con pane a pasta acida e burro buono per un pasto semplice ma abbondante o come primo piatto per un pasto più elaborato.
La zuppa di piselli e prosciutto si conserva bene in frigo per tre o quattro giorni. Si addenserà in modo significativo nel tempo, quindi aggiungere semplicemente acqua extra e mescolare accuratamente per combinare ogni volta che si riscalda.
Cosa ti serve
- 2 tazze di piselli secchi
- 18 once (500 grammi) prosciutto (o pancetta) ossa o garretto affumicato
- 1 gallone di acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 bastoncino di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Lavare i piselli secchi, scartando qualsiasi grana o piselli dall'aspetto strano.
- Risciacquo.
- Metti acqua, piselli e garretto in una pentola grande.
- Aggiungere la foglia di alloro, la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
- Portare ad ebollizione quindi abbassare per far sobbollire per 90 minuti.
- Scavalca la schiuma che sale in superficie ogni 20 minuti e scartala.
- Riempire la zuppa con una mezza tazza d'acqua in più se lo si desidera.
- Dopo 90 minuti, togliere il garretto, eliminare la pelle e tagliare la carne in pezzi grandi prima di rimettere la carne nella pentola. (Se stai usando le ossa del prosciutto, ignora questo passaggio.)
- Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe a piacere prima di servire.
Suggerimenti per la ricetta
- Non puoi davvero cuocere troppo questo piatto, quindi non preoccuparti troppo dei tempi di cottura. Basta aggiungere acqua in più se la zuppa sembra troppo spessa.
- Il prosciutto aggiungerà molto sapore alla zuppa, quindi probabilmente troverai meno sale del normale. Prova prima un mezzo cucchiaino e assaggia prima di aggiungerne altri.
- Potresti miscelare leggermente la zuppa con un frullatore ad immersione o con uno stecchino - rimuovi prima la carne e le ossa - per una consistenza più liscia.
- Se non vuoi miscelare la zuppa potresti voler rimuovere la carota e il sedano prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 539 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 93 mg |
| Sodio | 1,506 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 36 g |