Questa ricetta piccante di fagioli verdi è semplice da preparare e molto bella. Simile a fagiolini verdi saltati in padella cinese, questa versione thailandese è un ottimo contorno, oppure puoi godertela da sola a pranzo o come cena leggera. Si noti che questa ricetta non è vegetariana. Quando si effettua questa ricetta, non essere timido con i peperoncini e servirlo con abbondante riso al vapore per bilanciare l'intensa salinità e piccantezza.
Cosa ti serve
- Per lo Stir-Fry:
- 4 o 4 1/2 tazze di fagiolini freschi
- Pancetta a strisce da 2 a 3
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola tritata finemente)
- 4 spicchi d'aglio (finemente tritati o tritati)
- 1/2 cucchiaino. peperoncino tritato essiccato
- Opzionale: 1 peperone rosso (tagliato a pezzetti)
- Per la salsa Stir-Fry:
- 1/2 cucchiaino.
- pasta di gamberetti
- 3 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiaini.
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaio. salsa di pesce (più di più a piacere)
- 1/2 cucchiaio. zucchero di canna
Come farlo
- Unire gli ingredienti della salsa mescolare in una tazza, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
- Friggere la pancetta in un wok o in una padella larga fino a metà cottura. Togliere dal fuoco e versare 1/2 il grasso.
- Mentre si lascia raffreddare la pancetta, preparare i fagioli eliminandone le estremità e tagliandoli in lunghezze da 2 a 3 pollici. Prepara gli altri ingredienti.
- Rimuovere la pancetta e tagliarla a pezzetti (io seguo il metodo asiatico qui usando un paio di forbici pulite - rende il lavoro veloce e facile!).
- Con 1/2 del grasso della pancetta ancora nel wok / pan, posizionare su fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pancetta, scalogno / cipolla e aglio, più 1 o 2 cucchiai. acqua - quanto basta per ottenere un buon sfrigolio. Soffriggere fino a quando l'aglio è fragrante (1 minuto).
- Aggiungere i fagioli, più il peperoncino rosso (se usato) e il peperoncino. Se necessario, aggiungere anche un po 'più di acqua per mantenere gli ingredienti ben fritti (1-2 cucchiai). Saltare in padella 2 o 3 minuti.
- Aggiungere la salsa saltata in padella, mescolando bene, quindi coprire con un coperchio e lasciare cuocere 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Per questo piatto, è meglio se i fagioli sono gommosi piuttosto che morbidi. Prova uno - se non abbastanza tenero, continua a frullare ancora per 1 o 2 minuti.
- Assaggiate il soffritto per il gusto, tenendo presente che questo piatto deve avere un sapore principalmente salato e speziato (la salsedine viene bilanciata quando viene servita con riso semplice). Di solito aggiungo 1 altro cucchiaio. salsa di pesce, così come un'altra spolverata di peperoncino fresco o essiccato. Se è troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta di succo di lime.
- Servire con un sacco di riso semplice e GUSTARE i sapori forti di questo piatto! (Nota: si abbina magnificamente con una birra chiara e croccante, soprattutto se l'hai resa piccante-salata).
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 354 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 18 mg |
Sodio | 1,338 mg |
carboidrati | 63 g |
Fibra alimentare | 20 g |
Proteina | 21 g |