Creme brulee è una crema pasticcera ricca e cremosa con una copertura di zucchero dura caramellata. La crema crème classica è generalmente aromatizzata con vaniglia, ma le possibilità di sapore sono infinite.
Questa deliziosa versione si basa sui biscotti snickerdoodle preferiti da tutti, con la cannella nella crema e il condimento caramellato finito. È un dessert favoloso per le cene e le feste autunnali e invernali.
Lo zucchero caramellato diventerà liquido nel frigorifero, quindi non caramellare la copertura fino al momento di servire.
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Cosa ti serve
- 2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere, più altro per spolverare sulle cime (preferibilmente Saigon o cannella vietnamita)
- 5 grandi tuorli d'uovo
- precipitare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero superfino, zucchero grezzo o zucchero semolato
Come farlo
- Unire la panna pesante, 1/2 tazza di zucchero e 3/4 cucchiaino di cannella in una casseruola medio pesante a fuoco medio. Cuocere, mescolando fino a quando il composto inizia a sobbollire. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare per circa 15-20 minuti.
- Riscalda il forno a 325 F.
- In una terrina, sbatti i tuorli con il sale. A poco a poco sbatti la miscela di crema nella miscela di tuorlo d'uovo. Sbattere l'estratto di vaniglia e poi dividere la crema pasticcera tra i 6 stampini.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere con attenzione l'acqua alla padella esterna tenendo i ramekin ad una profondità di circa metà dei lati dei ramekin.
- Cuocere la crema catalana per 30 a 35 minuti, o fino a quando non vi è solo lieve jiggle nei centri delle creme.
- Rimuovere le stampini in un rack per raffreddare.
- Scartare l'acqua nella padella esterna e riporre gli stampini nella padella. Refrigerare, scoperto, per almeno 3 o 4 ore, o finché non sono completamente refrigerati.
- Poco prima di servire, mettete da 1 a 1 1/2 cucchiaini di zucchero grezzo, zucchero superfino o zucchero semolato su una porzione di crema catalana. Spostare delicatamente il ramekin sul piano di lavoro con un movimento circolare per distribuire uniformemente lo zucchero.
- Muovere lentamente una torcia per fiamma o una piccola torcia da cucina avanti e indietro sulla crema catalana, caramellando una sezione alla volta. Usando un presina o un guanto da forno, - i ramekins saranno caldi - gira i ramekins e continua a caramellare le cime fino a quando tutto lo zucchero è sciolto e la parte superiore è dorata. Ripeti con tutte le creme che intendi servire. Lo zucchero caramellato dovrebbe indurirsi in circa 2 o 3 minuti.
- In alternativa, la crema brule può essere rosolata sotto il pollo. Aggiungi lo zucchero alle cime e mettile sotto una griglia riscaldata finché lo zucchero non si sarà caramellato. Osservali attentamente e ruota la padella con le creme brulees verso la metà.
- Cospargere leggermente le cime caramellate con un pizzico di cannella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 419 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 240 mg |
| Sodio | 105 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |